Cómo utilizar alumbre en salmueras de eneldo
Viejas recetas de la salmuera de moda tienden a incluir alumbre como un ingrediente clave. El alumbre es un compuesto químico más comúnmente encontrado en la forma de sulfato de aluminio y potasio. El alumbre se añade a las salmueras para crear la frescura clásica y la contracción de un buen pepinillo. El uso de alumbre para el decapado es menos común ahora, porque, mientras aprobado como un aditivo alimentario, se ha considerado innecesario en el proceso de decapado. Dicho esto, el alumbre se sigue utilizando como un agente crujiente en muchas recetas favoritas de la salmuera.
Cosas que necesitará
- 4 cuartos de decapado pepinos
- 6 tazas de agua
- 2 cucharadas de alumbre en polvo
- Tacita
- Cuchara de madera
- lavador de verduras
- tazón grande
- Dill receta de salmuera
Lavar los pepinos a fondo y agregar al recipiente grande.
Disolver el alumbre en polvo en su taza pequeña vertiendo agua suficiente sobre el polvo para crear una pasta fina.
Verter los seis tazas de agua sobre la parte superior de los pepinos. Es posible que necesite un poco más de agua si su pepinos son más grandes que el promedio. Su objetivo es cubrir completamente todos los pepinos en agua.
Verter la pasta de alumbre en la taza del pepino y mezclar bien para incorporar.
Dejar que la mezcla en remojo durante la noche. Por la mañana, colar los pepinillos del líquido, verter toda el agua de la taza. Deseche el agua de alumbre.
Lavar los pepinos con agua corriente para eliminar la solución de alumbre. Usando su lavador vegetal, fregar cada pepino para eliminar cualquier resto. Sigue tu receta favorita pepinillo desde el principio utilizando su pepinos crisped.
Consejos & advertencias
- No se recomienda el uso de alumbre en el líquido de decapado final. Si se decide a remojar las salmueras en alumbre, asegúrese de retirar todos los restos después de empapar con un lavado a fondo y matorrales.