¿Cuál es la diferencia entre el alemán chocolate dulce y chocolate semi-dulce?

dulce de chocolate semi-dulce y el alemán son dos formas de chocolate negro. Contienen licor de chocolate, manteca de cacao y azúcar, además de emulsionantes y vainilla o aroma de vainilla. Las proporciones de licor de chocolate y de azúcar difieren entre estos dos tipos de chocolate. También difieren en sabor y sus aplicaciones cocinar y hornear. Dulce de chocolate alemán es más dulce que el chocolate semi-dulce y tiene un sabor a chocolate más suave.


Historia del chocolate dulce alemán

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    Contrariamente a la creencia popular, el origen del dulce de chocolate alemán es americano, no alemán. Alemán dulce de chocolate es un estilo de Chocolate desarrollado por Samuel alemana de chocolate Compañía de Baker en 1852. Fue creado como una barra de chocolate picoteo. dulce de chocolate alemán también se llama dulce de chocolate de alemán, alemán de chocolate y dulce de chocolate negro.

Azúcar

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    Dulce de chocolate alemán es más dulce que el chocolate semidulce, ya que contiene una mayor proporción de azúcar. chocolate semi-dulce se hace mediante la adición de azúcar al chocolate sin azúcar. Según los editores de "Cocineros Illustrated," chocolate semidulce contiene un promedio de 50 por ciento de azúcar dependiendo de la marca. Alemán dulce de chocolate contiene más azúcar que el chocolate semidulce, por lo general el 60 por ciento o más.

Licor de chocolate

  • Todos los chocolates están hechos de granos de cacao tostados. Los granos se muelen para formar un líquido espeso llamado licor de chocolate. La cantidad de licor de chocolate en un producto de chocolate procesado corresponde a la intensidad de sabor de chocolate. chocolate semi-dulce contiene al menos 35 por ciento de licor de chocolate. Alemán dulce de chocolate contiene al menos un 15 por ciento de licor de chocolate.

Usos

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    chocolate semi-dulce se utiliza en galletas, brownies, pasteles, postres, coberturas y salsas. Se vende en cuadrados y más comúnmente como virutas que tienden a resistir la fusión y mantener su forma cuando se calienta, ya que contienen menos manteca de cacao de las barras de chocolate o cuadrados. Alemán dulce de chocolate se vende en los bares por Baker y por lo general se funde o rallado y se añade a los productos horneados. Se utiliza principalmente en la tarta de chocolate alemán y otros productos horneados cuando se desea un sabor a chocolate suave. Su sabor a chocolate silenciado hace que sea una mala opción para glaseados, salsas y productos horneados profundamente con sabor a chocolate que se benefician de un sabor a chocolate más pronunciada.

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