Normas de la FDA de Identidad del chocolate
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) establece las normas de identidad para muchos tipos de chocolate, que regula qué ingredientes diferentes versiones del chocolate debe contener. El ingrediente más importante para el nivel de identidad es licor de chocolate, que es un chocolate líquido a partir de la molienda del centro del grano de cacao. licor de chocolate no contiene grasa y se vende en una forma sólida como el chocolate para hornear.
Contenido
- Chocolate con leche
- Dulce y de chocolate semidulce
- Chocolate blanco
- Otros productos de chocolate regulados por la fda
Chocolate con leche
El chocolate con leche, que es el chocolate más vendido en los Estados Unidos, debe contener al menos el 10 por ciento de licor de chocolate y por lo menos 12 por ciento de sólidos lácteos. La manteca de cacao y sólidos de la leche son la única grasa permitida en el chocolate con leche.
Dulce y de chocolate semidulce
el chocolate semidulce debe contener al menos el 35 por ciento de la manteca de cacao para cumplir la norma de la FDA de identidad. dulce de chocolate debe tener al menos un 15 por ciento licor de chocolate, y por lo general contiene más edulcorantes que hace el chocolate semidulce.
Chocolate blanco
La FDA estableció una norma de identidad para el chocolate blanco en 2002. El chocolate blanco debe contener 14 por ciento de sólidos de leche, la manteca de cacao del 20 por ciento y 55 por ciento menos que el azúcar. Puede que no contenga ningún licor de chocolate.
Otros productos de chocolate regulados por la FDA
La FDA también establece normas de identidad para licor de chocolate, cacao, leche descremada y chocolate suero de leche y revestimientos que combinan el chocolate con grasas vegetales. No establece ninguna norma de identidad para el chocolate negro.