Puede usted hacer el chocolate a partir de cacao en polvo?

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El polvo de cacao y chocolate ambos contienen sólidos de cacao del chocolate - que le dan su sabor intenso - y manteca de cacao - que proporciona una textura rica y mantecosa. el chocolate de alta calidad contiene al menos 55 por ciento de manteca de cacao, cacao en polvo, mientras que se ha presionado para expulsar hasta el 90 por ciento de la manteca de cacao, dejando un polvo seco, sabroso. Es imposible convertir el cacao en polvo en una rica barra de chocolate, cremoso. Sin embargo, puede utilizar el cacao en polvo como sustituto del chocolate en la cocción mediante la combinación con mantequilla, aceite o manteca.

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Si se debe utilizar bicarbonato de chocolate o cacao en polvo depende principalmente del postre que estés hornear y el resultado deseado. El chocolate le da una textura cremosa a ganache, trufas, postres, mousses y pasteles de queso que es difícil de replicar con cacao en polvo. En estos postres, seguir con chocolate o añadir una o dos cucharadas de cacao en polvo para el sabor, junto con el chocolate. cacao en polvo suele ser preferible en galletas, pasteles y bizcochos de chocolate, ya que ofrece un rico sabor a chocolate y resultados de la licitación, húmedas cuando se combina con aceite o mantequilla. El chocolate se endurece a temperatura ambiente por lo que los bienes horneados que se hacen con que suelen ser más secas y duras, también. Mejor aún, utilizar el cacao como ingrediente principal para agregar sabor a chocolate con galletas y brownies, pero agregue un puñado de chips de chocolate también.

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Para sustituir polvo de cacao para el chocolate endulzado, combinar 3 cucharadas de polvo sin azúcar de cacao, azúcar 4 cucharaditas y 1 cucharada de mantequilla, aceite vegetal o manteca para cada cuadrado de 1 onza de chocolate. Para chocolate sin azúcar, simplemente omitir el azúcar. cacao en polvo holandés ha sido alcalinizada, que suaviza su sabor y también cambia la forma en que reacciona con leudantes, tales como el polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Seguir con el cacao en polvo sin azúcar natural, a menos que una receta requiere específicamente para el polvo de cacao holandés.

Los productos horneados no son el único lugar de utilizar el polvo de cacao. Batir una parte de polvo de cacao y cuatro azúcar partes de un polvo de cacao caliente rápido. Se agita una o dos cucharadas de esta mezcla a la leche caliente para chocolate caliente sabroso. Para cremosidad adicional, bata las virutas de chocolate a la leche muy caliente, junto con la mezcla de cacao en polvo.