Cómo hacer dulce de la abuela de la nevera Pickles
Muchos estadounidenses que crecieron a mediados de la década de 1900 recuerdan a sus madres o abuelas "que ponen encima de" frutas, verduras y conservas. Las familias en las comunidades rurales de hoy siguen haciendo esto, al igual que aquellos que quieran hacer su propia salsa, jaleas y otras delicias caseras. "Caja de hielo" pepinillos dulces se pueden hacer de pepinos o pepinillos, y ya no tiene que pasar horas esterilizar los frascos y las presiones de sellado con parafina como nuestras abuelas. Esta receta le proporciona una forma simple y rápida para hacer deliciosos encurtidos dulces para sus comidas al aire libre de verano.
Contenido
Cosas que necesitará
- 1/2 taza de sal no yodada
- 2 cuartos de galón. agua congelada
- tazón grande
- 3 lbs. Kirby (decapado) pepinos
- 1 lb. cebollas blancas
- cuchillo de cocina afilado
- Refrigerador
- 3 tazas de vinagre de sidra de manzana
- 4 tazas de azúcar granulada
- 2 cucharadas. semillas de mostaza
- 1 cucharadita. cúrcuma
- 2 tazas de agua
- 5-cuartos de la olla
- Cuchara de mezcla
- espumadera grande
- 6 frascos de 1 pinta con tapas
Mezclar la sal y el agua de hielo en un recipiente grande para hacer una salmuera.
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Cortar los extremos fuera de los pepinos. Cortar los pepinos de manera uniforme en rodajas de 1/4 pulgadas. Pelar y cortar las cebollas con un cuchillo de cocina afilado. Coloque los pepinos y la cebolla en la salmuera de agua con hielo y enfriar en el refrigerador durante 1 hora.
Mezclar el vinagre de sidra de manzana, azúcar, semillas de mostaza, cúrcuma y dos tazas de agua juntos en una olla con una cuchara de mezcla. Calentar la mezcla hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente.
Añadir los pepinos refrigerados y cebollas a la mezcla en ebullición utilizando la espumadera. Continuar hirviendo durante cinco minutos o hasta que el pepino rebanadas empiezan a perder el color. Retire la sartén del calor y permitir que toda la mezcla se enfríe en la sartén.
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Cuchara las salmueras terminados en los tarros. Añadir el jugo a cada frasco. Sellar herméticamente y mantener refrigerado.