Cómo cocinar el pescado en una bolsa
Hervir, asar y freír son todos métodos de preparación maravillosas para peces. Cada presta una variedad de notas de nuez y salados a su propio sutil delicadeza natural. Sin embargo, hay veces en que usted podría querer tomar un enfoque más suave. En esas ocasiones, la preparación de los peces "papillote" - en una bolsa o saco de papel de pergamino - es una de las técnicas más poderosas. El pescado simplemente vapores en su propio jugo dentro de la bolsa, que queda húmeda, delicada y tierna.
Cosas que necesitará
- Papel pergamino
- Toalla de papel
- Sal y pimienta
- Aromáticos, opcional
- Mantequilla o aceite, opcional
- Vino, jugo de limón o de otro líquido, opcional
- hoja de pan
- Cuchillos o tijeras
Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit. Mientras se calentaba, cortar una hoja grande de papel de pergamino del chef en forma de corazón, de 12 a 15 pulgadas de lado a lado y de 15 a 18 pulgadas desde la parte superior hasta el punto en la parte inferior. Repita según sea necesario, haciendo un corazón para cada porción de pescado.
Seque el pescado seco con toallas de papel frescas para eliminar cualquier humedad de la superficie. Season las porciones generosamente con sal y pimienta, y otros aromas tal como se desea.
Video: Receta de pescado al horno
Centrar una pequeña cantidad de verduras aromáticas - tales como puerros, cebolletas, hierbas frescas, jengibre en juliana, rábano daikon o paisajes de ajo fileteadas - en un lóbulo de cada corazón pergamino. Nestle una porción de pescado en la parte superior de los aromáticos, que complementarán el sabor del pescado.
Arriba el pescado con un toque de buen aceite de oliva o un poco de mantequilla. Por una alternativa baja en calorías, utilice una cucharada de vino blanco o jugo de limón.
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Doblar el pergamino de modo que sus bordes se encuentran, a continuación, - empezando en la parte superior del corazón - plegar y arrugar los bordes para hacer un sello. Al llegar al punto del corazón, girar varias veces para asegurar que el paquete está sellado. Repita este procedimiento para las porciones restantes, a continuación, transferirlos a una bandeja de hornear y colocarlos en el horno precalentado.
Video: PESCADO CON VERDURAS AL HORNO (CON BOLSA PARA HORNEAR)
Hornear durante nueve a 12 minutos, hasta que las bolsas de pergamino están hinchados y se dore. Retire la hoja del horno y colocar un paquete en cada plato junto con guarniciones. Cuidadosamente hendidura cada parcela en la mesa, con un cuchillo o un par bien lavado de tijeras, para liberar el vapor aromático y revelar el pescado cocido.
