Cómo cocer al horno de pescado en papel de pergamino
Pescado en papel de pergamino - o en papillotte - es sabrosa, saludable y fácil de preparar. El plato elegante es igualmente adecuado para una cena noche ocupado o una cena festiva. El paquete de pergamino sellado actúa como un vapor individual, manteniendo el pescado húmedo y tierno. Montar los paquetes justo antes de hornear o crear los paquetes antes de tiempo y mantenerlos refrigerados hasta que esté listo para hornear.
El único equipo esencial que necesita para hacer el pescado en papillote es una bandeja de horno y un rollo de papel de pergamino. En caso de necesidad, utilice papel de aluminio para reemplazar el papel de pergamino, siempre y cuando no se está usando cualquier ácido en la salsa. Reunir el rollo de papel de pergamino, tijeras para cortar y una bandeja de hornear. Si usted está planeando añadir hierbas frescas o verduras al paquete, es posible que tenga una tabla de cortar y un cuchillo afilado.
Aunque se puede hornear un pescado entero o filetes de pescado de carne en papel de pergamino, el método está particularmente bien adaptado a los filetes de filetes delicados o mediana empresa. Elegir un hojaldres pescado, como el salmón, el abadejo, mero, pargo o lubina, bacalao o camarones. Debido a que el pescado es la estrella del plato, usar la mejor calidad disponible. Elija filetes frescos con carne firme, brillante y sin decoloración alrededor de los bordes. El pescado congelado no deben tener ningún cristales de hielo en el paquete o decoloración.
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Los ingredientes adicionales que se agregan a los paquetes de pergamino deben cocinar aproximadamente tan rápido como los peces. Elija las verduras que se cocinan de forma relativamente rápida, tales como calabacines, espinacas, pimientos, cebollas, tomates o puntas de espárragos. Si desea agregar verduras de cocción más largo, como nabos o las patatas, cortarlas en rodajas muy finamente o precook ellos. Otros ingredientes opcionales incluyen cítricos, hierbas y especias. Añadir líquidos, como caldo, jugo de cítricos o vino, o una pequeña cantidad de grasa, tales como crema, mantequilla o leche de coco.
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Corte un pedazo de papel de pergamino que es al menos 14 pulgadas por 12 pulgadas de cada filete de pescado. Doble cada pieza por la mitad y recortar el papel de pergamino en la forma de un medio corazón, de modo que cuando está desplegada, la hoja es en forma de corazón. Por un lado, poner las verduras y hierbas. Comienzo con el pescado y un chorrito de aceite líquido o de oliva. Doblar el pergamino en medio y empezar a crear pliegues apretados lo largo del borde para sellar el pergamino antes de transferirla a una placa de horno.
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Hornear los paquetes de pergamino durante unos 10 minutos en un horno que ha estado precalentado a 425 grados Fahrenheit. Los bordes del papel deben comenzar a cambiar de color. Los tiempos de cocción pueden variar en función del espesor de los peces. Por ejemplo, un filete de espesor 1 / 2- pulgada tarda de cuatro a seis minutos para cocinar, mientras que un filete de 1 pulgada de grosor necesita nueve a 11 minutos. Si va a cocinar un pescado entero, planificar nueve a 11 minutos por pulgada de espesor.
