Cómo Pescados de la parrilla en el papel de pergamino
Antes de cocinar el pescado en el horno o en la estufa, considere asar pescado en papel de pergamino. pescado a la parrilla en papillote es el nombre de este plato en francés, que significa esencialmente "en el papel de pergamino." Cocinar el pescado en papel de pergamino preserva los jugos naturales de los peces. El papel de pergamino mantiene los filetes húmedo mientras que el bloqueo de los sabores. La colocación de los peces pergamino envuelto en paquetes de aluminio evita que el papel de pergamino de la combustión en la parrilla y cocine las verduras con los filetes de pescado.
Contenido
Cosas que necesitará
- Dos cuadrados de papel de pergamino de 12 pulgadas
- Aceite de oliva
- Dos 4 para filetes de pescado de 6 onzas
- 2 rodajas de limón
- sal
- Pimienta negro
- Dos 12 x 18 piezas de papel de aluminio
- 1 taza de vegetales
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ taza de cerveza
Prepare la parrilla antes de cocinar el pescado. El fuego de una parrilla de carbón, y dejar que los carbones queman durante 30 minutos. El fuego de todos los quemadores en una parrilla de gas, y dejar que el aumento de la temperatura a 400 grados con la tapa cerrada.
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Cortar un corazón de cada cuadrado de papel de pergamino de 12 pulgadas. Doble cada papel de pergamino por la mitad longitudinalmente y cortar dos corazones tan grandes como puede hacerlos.
Pincel de aceite de oliva en cada pieza en forma de corazón de papel de pergamino. Asegúrese de que el aceite de oliva se extiende uniformemente en el papel.
Añadir filete de pescado uno a cada pedazo de papel de pergamino. Colocar una rodaja de limón en la parte superior de cada trozo de pescado.
Pincel de aceite de oliva sobre el pescado. Añadir sal y pimienta al gusto.
Coloque el pescado en un lado del papel de pergamino. Doble el corazón de papel de pergamino sobre el pescado. ¿Quieres que el papel se dobla por la mitad longitudinalmente. Cerrar los bordes del papel de pergamino haciendo rodar los bordes del papel hacia el pescado. Esto creará un paquete sellado para los peces.
Hacer piezas de dos 12 x-18 pulgadas de papel de aluminio. Coloque los paquetes de pergamino pescado en el centro de cada trozo de papel de aluminio.
Añadir las verduras para el paquete de aluminio. verduras recomendadas para cocinar el pescado son las patatas, espárragos y cebollas. Añadir una cucharada de mantequilla a las verduras.
Plegar los lados de la lámina. Esto creará un cuadro alrededor del pescado en papel de pergamino y las verduras.
Verter en ¼ de taza de la cerveza en cada paquete de papel de aluminio. Doble los lados opuestos de la lámina juntos para crear un paquete de aluminio que está completamente sellado.
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Coloque el paquete de aluminio en el calor directo de la parrilla. Una vez que escuche la cerveza comienza a hervir, mueva el paquete de aluminio a calor indirecto. Mover los carbones a un lado de la parrilla de carbón, y colocar el pescado en paquete de papel de pergamino a un lado de la parrilla sin carbón. Si está utilizando una parrilla de gas, apagar un quemador, y gire el otro quemador a medio. Coloque el pescado en un segundo plano dado vuelta-off, y cerrar la tapa de la parrilla de gas.
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Cocinar el pescado durante 20 minutos en la parrilla. Los 20 minutos comenzarán una vez que comience a asar el pescado bajo calor indirecto.
Compruebe el pescado después se cocina durante 20 minutos. El pescado se terminó la parrilla una vez que esté completamente opaco en color. Si el pescado no se termine de cocinar, cuidado volver a envolver el paquete de papel y papel de pergamino y seguir asar el pescado por intervalos de 10 minutos hasta que se termine de cocinar.
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Servir el pescado inmediatamente. Abrir los paquetes de aluminio y retirar las verduras en un plato. Colocar el pescado envuelto en papel de pergamino directamente en la placa. Los huéspedes pueden abrir el papel de pergamino cuando estén listos para consumir el pescado.