Cómo preparar judías verdes frescas escarlata

judías escarlata, que deben su nombre a las flores carmesí que crecen junto a ellos en las vides, tienen una textura y consistencia similares a las habas frescas y responden mejor a fuego lento a fuego lento. Como la mayoría de las legumbres, judías verdes frescas escarlata se benefician de la incorporación de una grasa, tal como grasa de tocino prestado, lo que añade sabor y mejora su sensación en la boca. Escarlata judías verdes par bien con la carne y aves de corral, y como parte de otros platos, más comúnmente ensaladas y sopas.

Cosas que necesitará

1 libra de judías verdes frescas escarlata
2 cuartos de caldo de pollo bajo en sodio o caldo
1 cucharada de tomillo fresco picado
1/2 cucharada picado romero fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla perla taza, peladas
2 dientes finamente picada ajo
1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
tocino 1/4 libra

Quitar los granos de sus vainas verdes y colocarlos en un colador. Enjuague los frijoles a fondo con agua fría y colocarlos en una cacerola.
Cubra los frijoles con el caldo de pollo frío. Degustar el caldo y ajuste la sazón si es necesario con sal kosher y pimienta recién molida negro. Añadir 1 cucharada de tomillo fresco picado y 1/2 cucharada de romero fresco picado a la cacerola.
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego alto hasta que brilla. Añadir 1 taza de cebolla perla y les saltear durante 1 minuto. Añadir dos dientes de ajo finamente picado y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Añadir la cebolla, el ajo y 1 cucharadita de jugo de limón para los granos y el lugar a fuego lento.
Cocine a fuego lento las judías verdes durante 20 minutos o hasta que lleguen a la sensibilidad deseada. Mientras que hierve a fuego lento, freír 1/4 libra de tocino en lonchas hasta que patatas fritas y que se reservan para otro uso. Establecer la grasa extraída a un lado. Escurrir los garbanzos y colocarlos en un bol. Añadir la grasa de tocino prestados y 1 cucharada de perejil fresco picado a los frijoles y mezcle para cubrir.