Cómo hacer mejor sin hueso del omóplato cerdo asado receta fácil
"Mejor" es un término subjetivo y difícil de cuantificar, sobre todo en las artes culinarias. Sin embargo, un cocinero puede tratar a sus ingredientes de la mejor manera posible - por el emparejamiento con sabores complementarios, usando métodos de cocción ideal y prepararlos en condiciones ideales. hombro sin hueso de cerdo asado hoja, aunque un corte relativamente barato de la carne, los rendimientos resultados excepcionales cuando se cocina lento en un entorno de calor húmedo con unos simples - pero eficaz - condimentos. Para obtener el máximo provecho de su asado de cerdo sin hueso, elegir el corte más fresco posible, temporada a su gusto personal y siempre cocinar para llegar tenedor-ternura.
Contenido
Cosas que necesitará
- 1/2 taza de azúcar marrón claro
- sal kosher 1 taza
- 3 dientes enteros
- 4 ramitas de tomillo fresco de limón
- 2 ramitas de salvia fresca
- 2 ramitas de romero fresco
- 2 bayas de enebro
- 5 granos de pimienta negra
- 1/2 taza de sidra de manzana
- 1 cucharada. jugo de limon
- 1 galón de agua
- 3 lb. a 4 lb. hombro de cerdo asado sin hueso
- Aceite de oliva
- Sal kosher
- Pimienta recién molida negro
- 1 cebolla blanca grande, cortado en dados
- 2 tallos de apio, en cubitos
- 1 zanahoria grande, cortado en dados
- 1/2 taza de caldo de pollo
- ale de trigo 1/4 taza
- 1 hoja de laurel de California
Mezclar 1/2 taza de azúcar marrón claro, sal kosher 1 taza, 3 dientes enteros, 4 ramitas de tomillo limón fresco, 2 ramitas de salvia fresca, 2 ramitas de romero frescas, 2 bayas de enebro, 5 granos de pimienta negra, 1/2 taza de sidra de manzana , 1 cucharada. jugo de limón y 1 galón de agua. Mezclar en un recipiente no reactivo. Verter la salmuera en una cacerola y llevar a ebullición.
Reducir el calor y cocine a fuego lento durante cinco minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Verter la salmuera en un recipiente no reactivo y colocar en el refrigerador durante 45 minutos.
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Puntuación la carne de cerdo mediante la inserción de un tenedor 1/4 pulgadas de profundidad en toda su superficie. Coloque la carne de cerdo en un recipiente no reactivo. Verter la salmuera fría sobre el hombro de cerdo, colocar una placa en él para mantenerlo sumergido y la tapa. Almacenar en el refrigerador durante un mínimo de 24 horas.
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Calentar el horno a 225 grados Fahrenheit. Retire la carne de cerdo de la salmuera y secar. Escudo el cerdo con una fina capa de aceite de oliva. Sazone al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro.
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Distribuir una cebolla blanca grande en cubitos, 2 tallos de apio en cubitos y 1 zanahoria grande en rodajas en una capa uniforme en un plato de hornear. Coloque la carne de cerdo en la parte superior de las verduras.
Verter 1/2 taza de caldo de pollo y cerveza de trigo 1/4 taza en el plato para hornear. Añadir una hoja de laurel de California, tape bien con papel de aluminio y colocar en el estante medio del horno.
Cocer el hombro de cerdo hasta tenedor de licitación, aproximadamente cuatro horas. Retire el hombro de cerdo, afloje una esquina del papel de aluminio y deje reposar durante 20 minutos antes de servir.
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