Cómo cocinar saludable buen sabor de col rizada y sin carne
Tradicionalmente, col rizada se cocinan con agua y una pierna de jamón o dos, o, a veces tocino, durante horas hasta que colapsan totalmente en una pila de licitación de greens de humo y "licor olla." Pero esta no es la única manera de cocinar las acelgas, ni es el más sabroso. Vegetarianos y veganos pueden disfrutar de esta versión, estofado durante un periodo de tiempo más corto y con sabor a cebolla y el ajo. La adición de pimentón ahumado español reemplaza el sabor ahumado normalmente suministrado por la carne.
Contenido
Cosas que necesitará
- 1 grandes hojas de col manojo, aproximadamente 1 1/2 libras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2-4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón español
- vinagre de sidra de manzana
- Salsa de pimienta
- sal
- Agua
- Hielo
- Grande, sartén profunda o olla con tapa
- Olla grande
- Tazón grande
Video: Guiso de repollo (col) - receta saludable y fácil
Stem y picar 1 1/2 libras de hojas de col en grandes tiras o trozos.
Trae una gran olla con agua para hervir. Collard Plunge deja en el agua hirviendo y cocer durante 4 a 5 minutos.
Retire las verduras con una espumadera o colador y sumergirse directamente en un recipiente de agua helada para detener la cocción ellos y preservar su color verde brillante. Guardar 1 taza de agua de cocción.
Escurrir los greens y apretar suavemente el exceso de humedad de ellos.
Slice 1 cebolla y 2 a 4 dientes de ajo muy delgada.
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande, profundo o un horno holandés. Use fuego medio.
Video: Quesadillas Vegetarianas Estilo Asiático
Añadir la cebolla y cocine, revolviendo hasta que la cebolla ha comenzado a ablandarse, unos 3 minutos.
Video: Salteado de Col
Video: CHIPS DE KALE AL HORNO | Recetas con Kale VEGANA | Superalimento Saludable
Añadir el ajo y 1 cucharadita de pimentón ahumado, más una pizca generosa de sal. Continuará rehogar durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté tierna.
Añadir las hojas de col y cocinar durante unos 3 minutos más, hasta que las acelgas han comenzado a ablandarse.
Agregue el 1 taza de agua de cocción reservada y una pizca de sal. Llevar a ebullición, cubrir parcialmente, y cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos a una hora. Revuelva con frecuencia y agregar más agua si es necesario.
Cuando las verduras estén muy tiernas, gusto y ajuste la sazón si es necesario. Espolvorear un poco de vinagre de sidra de manzana en los greens y servir caliente o tibia, acompañado de su salsa de pimienta favorito.
Consejos & advertencias
- Las coles son ricas en vitamina A, vitamina B6, vitamina C, ácido fólico, calcio y potasio.
- Se puede usar caldo de verduras 1 taza en lugar del agua de cocción reservada para darle más sabor.
- Se puede espolvorear las hojas verdes con el jugo de limón en lugar de vinagre en el último paso. Chef Bryant Terry utiliza el jugo de naranja para terminar su toma en hojas de col estofado.
- Para un rico sabor a nuez, omitir el pimentón y mezclar las verduras con un cuarto de taza de mantequilla marrón en su lugar.
- .
- Asegúrese de revisar la olla a menudo después de añadir el agua. No deje pasar la olla seca o se queman los greens.