Carne a la cacerola de cocción Temperatura

estofados son generalmente menores cortes de carne que se benefician de estofado y guisar. Un asado más a menudo se cuece a una temperatura más baja de modo que el cartílago de la carne se descompone y permitir que la carne para ser tierno. Puede estofar un asado en el horno, en la estufa o en una olla de cocción lenta. De todos modos se cocina el asado, que va a salir jugosa y tierna para la cena de su familia.


Estofado en el horno

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    Precalentar el horno a 300 a 325 grados Fahrenheit. Para un pequeño asado, utilice el 325 grado F setting- utilizar 300 para un asado más grande. Coloque la carne en un molde para hornear, la grasa hacia arriba. Agregar 1/2 a 1 taza de agua a la sartén. Cubrir el tostador con una tapa o papel de aluminio y cocinar hasta que la carne esté tierna tenedor. Para un asado de 4 libras, esto llevará aproximadamente dos horas en el horno. asados ​​más grandes de más de 6 libras de peso puede tomar de tres a cuatro horas para cocinar completamente. Si lo desea, agregue las verduras alrededor del asado en la última hora de cocción.

Horno holandés

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    Sear la carne asada en todos los lados por calentamiento de 2 a 3 cucharadas de aceite de cocina en el horno holandés. Añadir 1/2 taza de agua a la sartén después de que el asado esté dorada. Coloque la tapa en la olla y cocine por dos o tres horas a fuego medio, añadir agua si es necesario para la parte inferior de la sartén para evitar que se vuelva seco. Si lo desea, agregue las verduras durante la última hora de cocinar para una comida completa.

Olla de cocción lenta

  • Brown el asado en aceite en una sartén grande o un horno holandés. Coloque la carne, la grasa hacia arriba, en una olla de cocción lenta. Cubrir y gire la olla en bajo y dejar que la carne cocinar durante ocho horas para una de 4 a 6 libras carne asada o 10 a 12 horas para un asado más grande. Para hacer una comida en un solo recipiente, agregar las verduras al comienzo del tiempo de cocción para un pequeño asado o a mitad de camino a través de una carne asada más grande.

Algunas consideraciones

  • Añadir sal y pimienta a la carne antes abrasador o de oscurecimiento. Añadir cualquier especias restantes después del proceso abrasador. Puede utilizar el caldo de carne en lugar de agua para un sabor más rico en todos los métodos de cocción. El caldo o agua de una carne asada se pueden hacer en salsa mediante la adición de 2 o 3 cucharadas de agua y hervir hasta que espese.

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