Cómo cocinar Las coles frescas y otros Southern Style Verdes

• 1 1/2 libras col rizada
• 1/2 greens libra de nabo
• kale media libra

• 1/2 greens libra de mostaza

• 2 trozos de jamón ahumado

• 5 dientes de ajo, pelados y aplastados

• tocino losa media libra o 8 rebanadas de corte grueso tocino
• pimienta recién abierto negro
• 2 cebollas amarillas medianas, picadas
• Pizca de sal kosher
• hojuelas de chile rojo
• 1 a 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• una pizca de azúcar

Enjuague los greens. Rasgar las hojas de los tallos y desechar los tallos.

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Cubrir la pierna de jamón con 3 1/2 cuartos de galón de agua fría en una olla grande. Llevar el agua a ebullición y bajar el fuego hasta que hierve a fuego lento suavemente. Añadir el ajo.

Simmer los trozos de jamón, ligeramente cubierta, hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 2 horas. Descremada cualquier espuma que se acumula alrededor de los bordes de la olla cuando lo ves. Añadir más agua hirviendo a fuego lento a lo largo de mantener los trozos de jamón cubiertas.

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Retire los trozos de jamón con una espumadera y dejarlos a un lado. Añadir las coles, hojas de nabo, col rizada y hojas de mostaza al agua y cocinar durante 2 horas. Escurrir las verduras y recoger la carne de los trozos de jamón.

Cortar el tocino en 1 piezas / 2 pulgadas y lanzarlo en una profunda sartén de fondo grueso. Añadir unas grietas de granos de pimienta recién molido y cocinar el tocino a fuego medio-bajo hasta que la grasa hace y el tocino se vuelve blando y duro, aproximadamente 30 minutos.

Retire el tocino con una espumadera, establecimiento de un lado en un bol y agregar la cebolla a la sartén. Cocinar la cebolla hasta que esté suave y translúcido, aproximadamente 12 minutos.

Añadir las verduras, tocino y jamón reservado reservado a la sartén. Añadir una pizca de sal y una pizca de pimienta roja.

Añadir el vinagre de sidra y una pizca de azúcar para los greens. Dar todo lo que un buen sorteo y ponga el fuego a medio-alto.

Sofría los verdes hasta que se caliente, alrededor de 3 a 4 minutos. Apaga el fuego y añadir una o dos cucharadas del caldo de jamón. Terminar con pimienta recién molida negro.

Ir a la ruta rehogar sólo con hojas de col. Después de recortar y aclarado, chiffonade las hojas de col y rehogar a fuego medio-alto. Añadir una pizca de sal y unas gotas de jugo de limón fresco, y usted tiene un plato de mesa listo en 15 minutos.

Lanza un giro de Asia en los greens con unos pocos compuestos aromáticos. jengibre Saute, copos de chile rojo y el ajo en aceite de cacahuete a fuego medio-alto. Añadir verdes en rodajas junto con un puñado de cacahuetes molidos. Sazone al gusto con salsa de soja y una pizca de azúcar.

Si quieres un nabo-verdes único plato, recortar 2 libras de hojas de nabo y cocinar durante 45 minutos.

Si prefiere masticable, verdes al dente, cocinar por 40 minutos o hasta que alcancen la toothsomeness deseada.

Reservar el caldo de jamón. cocina del sur es conocido por su ingenio, y descartar el caldo fresco es equivalente al pecado. Guardarlo para utilizar como una base de sopa o líquido estofado para un hombro de cerdo. Tienda caldo de jamón en el congelador indefinidamente o en el refrigerador durante 2 a 3 días.