Cómo hacer una receta polaca sana golumpki sopa de col

Empezar a acabar

polaco golumpki es mejor conocido como Rollos rellenos de col en los Estados Unidos. Las hojas de la col envoltura alrededor sazonada arroz y carne, y están cubiertas con una salsa de tomate dulce y amargo. El plato es reconfortante y satisfactorio, sino que el despliegue de las hojas es mucho tiempo. Con mucho menos tiempo de preparación, se puede lograr los mismos sabores en una sopa. Aunque la sopa ofrece un ligero balanceo de acceso directo con sólo ocho hojas y no tiene la larga historia de golumpki tradicional, sigue siendo saludable y lleno de sabor. Esta sopa se basa en una receta con hechos Carla Snyder y Meredith en el libro "300 Sopas sensacional."

• 2 tazas de arroz blanco cocido
  
• 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  
• 1 cebolla amarilla grande, picado
  
• 3 dientes de ajo, picado
  
• 8 onzas de carne molida magra
  
• 8 oz ternera molida
  
• 1 huevo
  
• 1/2 taza de perejil picado y se divide en dos porciones 1/4 taza
  
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
  
• 8 hojas grandes de col napa
  
• 3 tazas picado col napa
  
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  
• 1 tallo de apio, picado
  
• 1 tomates puede triturado (28 onzas)
  
• 1 taza de vino blanco seco
• 8 tazas de caldo de carne de vacuno
  
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  
• 1 cucharada de azúcar morena embalado

En una sartén grande, el calor 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añadir alrededor medio de la cebolla picada y uno de los dientes de ajo picados. Saltear hasta que las verduras comiencen a ablandarse y ser translúcidos, unos 3 minutos. Transferir la mezcla a un recipiente grande y agregue una taza de arroz cocido, carne de res molida, ternera, huevo, 1/4 taza de perejil y el pimentón. Se sazona con sal y pimienta al gusto. Mezclar los ingredientes juntos a fondo usando sus manos.

Rodar una cazuela de todo lleva su tiempo. Para esta sopa, sólo rodar ocho hojas. Establecer una olla grande de agua salada en la estufa a hervir. Una vez que aparezcan burbujas rápidas, añadir el hojas de col y cocinar hasta que estén tiernos, unos 3 minutos. Escurrir y secar.

Coloque aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de carne en el centro de cada hoja. Doble los lados en y gire la hoja alrededor del relleno. Dejar de lado.

En una olla grande, calentar el restante 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade el resto de la cebolla, cocinar hasta que comience a ablandarse. Añadir en el ajo restante, repollo picado, zanahorias y apio. Saltee hasta que las verduras son un poco más suave.

Añade el tomates enlatados y vino blanco. Cocer durante unos 5 minutos para comenzar a espesar la salsa. Añade el caldo de carne, el laurel, el vinagre y el azúcar moreno. Sazone al gusto con sal y pimienta. Llevar la mezcla a ebullición y añadir suavemente los rollos de col. Simmer por cerca de 30 minutos, o hasta que los rollos de repollo están completamente cocidas. Añade el resto del arroz cocido a la sopa de grosor añadido.

Deseche la hoja de laurel.

En cada uno de los ocho cuencos, colocar un rollo de repollo. Cubra con el caldo de sopa y espolvorear con el perejil fresco restante.

Para versión vegetariana de los rollos de col, reemplace la carne de vacuno con una mezcla de hongos portobello carne de textura. Simplemente picar alrededor de una libra de los `hongos y añadirlos a la cebolla y el ajo, ya que cocinar en la sartén grande. Se puede omitir el huevo desde un ligante no es tan crítica cuando no hay carne picada. En lugar de utilizar el caldo de carne para la sopa, optar por caldo de verduras. Manejar los rollos con cuidado, sin embargo, a medida que los transfiera a la sopa y para servir - rollos vegetarianos son un poco más delicada y susceptible de desmoronarse.

Para un llenado más hierbas, añadir salvia seca, romero o tomillo ya sea a la carne o vegetariano de llenado junto con el pimentón y perejil.