Cómo cocción lenta hombros Butt
Imagínese hebras suculentas de carne de cerdo asada lentamente encima de un rollo de tostado, mezclado con una salsa sabrosa o a base de tomate y cubierto con crujiente, cremosa ensalada de col. Esta grapa del sur y del medio oeste cocinas embargo, toma un poco de hacer para hacerlo bien. Pero, cuando lo es, los sabores logrados son capaces de rivalizar con las comidas que son 10 veces más caro. La frase clave cuando se intenta establecer paleta de cerdo o de paleta de cerdo es "bajo y lento." Eso significa cocinar a una temperatura baja durante un largo período de tiempo. Hora en que la derecha y que va a crear un cerdo cocido a fuego lento que rivaliza con la que se encuentra en una competición nacional barbacoa.
Contenido
Cosas que necesitará
- culata de cerdo o cerdo hombro
- Toalla de papel
- Especias y condimentos
- Asadera con el estante
- Papel de aluminio
- líquido Mop
- termómetro de lectura instantánea
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Precalentar el horno a 275 grados Fahrenheit. Tome paleta de cerdo o el hombro de la nevera y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Enjuague la carne de cerdo con agua corriente fría y pat completamente seca con una toalla de papel. Use un cuchillo para marcar la grasa con poca profundidad, se entrecruzan las rebanadas.
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Escudo el exterior de la carne de cerdo con los condimentos y especias como desear, buenas opciones incluyen la sal, pimienta negro, cebolla en polvo, el ajo en polvo, tomillo suelo, y pimienta de cayena suelo.
Coloque la paleta de cerdo o el hombro en la rejilla para asar con la grasa hacia arriba. Cubrir el molde para hornear con papel de aluminio. Fregona de la carne de cerdo con el líquido cada 30 minutos o SO- un líquido típico de la fregona consiste en partes iguales de sidra de manzana y agua mezclada con una pequeña cantidad de vinagre de sidra de manzana. También puede intercambiar cerveza para uno de los líquidos.
Ase la culata de cerdo o el hombro por un mínimo de cinco horas, dependiendo del peso de la carne de cerdo. Elevar la temperatura de la parrilla a 400 F una vez que la temperatura interna de la carne de cerdo alcanza 190 F en un termómetro de lectura instantánea. Retire el papel de aluminio.
Asar la carne de cerdo durante otros 30 minutos. Retire la carne de cerdo del horno y deje reposar durante un mínimo de 20 minutos antes de sacar o cortar.
Consejos & advertencias
- Cuando la compra de carne de cerdo, saber la diferencia entre la paleta y el culo de cerdo. Ambos cortes proceden de la misma zona del cerdo, sin embargo, la los hombros, hombro de cerdo aún tiene parte de la pierna adjunto y la piel intacta, mientras que el trasero de cerdo no lo hace. paleta de cerdo se pueden comprar sin hueso, pero en realidad es mejor con parte del hueso intacto como el hueso imparte sabor adicional durante la cocción.