Cómo hacer barbacoa cerdo Hombro
Antes de salir a comer a un restaurante de barbacoa tradicional, tenga en cuenta que el hombro de cerdo barbacoa en su parrilla. El hombro de cerdo consta en realidad de la culata de cerdo y el corte de picnic, que es la pata delantera y el hombro de la carne de cerdo. Es importante utilizar la técnica de baja y lenta cuando la barbacoa un hombro de cerdo. Las necesidades de hombro de cerdo colocan directamente sobre la fuente de calor, pero la temperatura debe mantener a 225 grados durante seis a 12 horas.
Contenido
Cosas que necesitará
- hombro de cerdo de 4 a 10 lb.
- 4 tazas de astillas de madera remojadas
- jugo de manzana 1 taza
- agua 1/2 taza
- 1 cucharada. salsa inglesa
- 1 cucharada. sal
- 1 cucharada. azúcar granulada
- Zip-superior de la bolsa de plástico (1 galón)
- 1/4 taza de azúcar marrón oscuro
- 1/4 taza paprika
- sal kosher 1/8 taza
- polvo de chile 1/8 taza
- mostaza en polvo 1/8 taza
- 1 1/2 cucharaditas. pimienta negra
- tazón para mezclar
- Toallas de papel
- Aceite de oliva
- Salsa de barbacoa
- Papel de aluminio
- Hielera
Coloque la paleta de cerdo en una bolsa de plástico con cierre. Añadir el zumo de manzana, agua, salsa inglesa, sal y azúcar a la bolsa. Sellar la bolsa de plástico con cremallera superior y agitar hasta que la salmuera cubre el hombro de cerdo.
Refrigerar el hombro de cerdo dentro de la bolsa de plástico durante 24 horas. agitar ocasionalmente la bolsa para asegurar que la salmuera satura el hombro de cerdo.
Comenzar a preparar el masaje en seco. Mezclar el azúcar marrón oscuro, el pimentón, la sal kosher, el chile en polvo, mostaza en polvo y pimienta negro en un tazón.
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Retire la paleta de cerdo de la nevera. Ajuste el hombro de cerdo en un plato, y seque con toallas de papel.
Utilice las manos para aplicar el masaje en la espalda de cerdo. Añadir el problema a todas las áreas del hombro de cerdo, y asegurarse de que cubre por completo el hombro de cerdo.
Coloque la paleta de cerdo en el refrigerador durante 1 hora. Después de una hora ha pasado, se sienta el hombro de cerdo a cabo a temperatura ambiente durante 1 hora antes de colocarlo en la parrilla.
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Comenzar a preparar su parrilla. Precalentar la parrilla a una temperatura de 225 grados. Limpiar las rejillas de la parrilla. Deje que el carbón se queme durante 30 minutos, o dejar que la parrilla de gas alcanza la temperatura con la tapa cerrada.
Añadir las virutas de madera empapadas con el carbón de leña, o colocarlos en una caja de ahumado en una parrilla de gas. Deje que las virutas de madera de humo antes de añadir el hombro de cerdo.
Video: Como Marinar Carne de Cerdo para la Parrilla - Locos X el Asado
Pincel de aceite de oliva en las rejillas de la parrilla. Coloque la paleta de cerdo a la parrilla. Cierre la tapa de la parrilla.
Hilvanar el hombro de cerdo con salsa de barbacoa cada hora. La paleta de cerdo necesita para cocinar una hora por cada libra.
Retire el hombro de cerdo una vez que alcanza una temperatura de 145 grados. Envolver el hombro de cerdo en papel de aluminio. Volver a colocarlo en la parrilla.
Continuar para comprobar la temperatura de la paletilla de cerdo. Hilvanar el hombro de cerdo con salsa de barbacoa si está seca.
Retire el hombro de cerdo de la parrilla una vez que alcanza una temperatura interna de 190 grados. Coloque la paleta de cerdo, todavía envuelto en papel de aluminio, en una nevera portátil. Deje reposar en la nevera durante 10 minutos. Esto bloqueará en los jugos de hombro de cerdo.
Sentarse el hombro de cerdo en el mostrador, y permita que se asiente durante 15 minutos. Abrir la lámina, y comenzar a cortar el hombro de cerdo en porciones.
Consejos & advertencias
- Macerar el hombro de cerdo con su adobo líquido preferido de 24 horas después de permitir que el hombro a salmuera en el refrigerador.