Cómo hacer pollo tradicional Scarpariello

Empezar a acabar:

porciones: 6

Dificultad: Fácil

De pollo, ajo, salchichas dulce y pimientos cherry se unen en una salsa de vino rico en scarpariello pollo. recetas tradicionales normalmente requieren cuatro pollos de 1 libra o dos freidoras de 2 libras y media libra de salchicha, pero se puede reducir a la mitad la receta sin cambios importantes en el tiempo de cocción.

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(Receta adaptada de Lidia Bastianich)

• 2 pollos freidora, separados en los muslos, las alas, las piernas y los pechos
• sal kosher, al gusto
• Pimienta recién molida negro, al gusto
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/2 libra salchicha italiana dulce, cortado en trozos de 1 pulgada
• 1 cabeza de ajo, picado
• 4 pimientos cereza en vinagre, reducido a la mitad y se sembraron
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1 taza caldo de pollo
• 1 manojo de perejil, picado

Calentar el horno a 450 grados Fahrenheit. Pat el pollo seco con toallas de papel y se sazona en ambos lados con sal y pimienta al gusto.

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Colocar los muslos y alas de pollo en la sartén. salchichas en forma en el espacio disponible en la sartén.

Dorar el pollo y salchicha en ambos lados, unos 8 minutos en total. Transfiera el pollo a un plato cubierto con toallas de papel.

A continuación, agregue las piernas, pechos y salchichas restante a la sartén. Añadir más aceite de oliva si es necesario. Dorar el pollo y salchichas en ambos lados y transferirlo a un plato cubierto con toallas de papel. Agregue el ajo y los pimientos y les cocine hasta aromático, alrededor de 2 a 3 minutos.

Desglasar la sartén con el vinagre y añada el vino. Cocine a fuego lento hasta que el vino se reduce a la mitad, unos 3 minutos.

Añadir el caldo para crear la salsa scarpariello y llevarla a fuego lento. A medida que la salsa comience a hervir, colocar el pollo, pimientos y salchichas en una asadera profunda.

El sabor de la salsa de scarpariello y se sazona al gusto con sal y pimienta. Verter la salsa sobre el pollo en el molde para hornear.

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Gire el pollo en la salsa varias veces para cubrir totalmente la misma. Coloque la bandeja para asar en el horno.

Ase el pollo hasta que la salsa tiene la consistencia de la melaza y los muslos de pollo se calientan a 165 F con un termómetro de lectura instantánea. Adornar el scarpariello con recién picado perejil y servir.

• Servir scarpariello pollo con una barra de pan campesino crujiente.
• scarpariello es mejor al día siguiente. Mantener el plato durante la noche en el refrigerador adobe con eficacia los ingredientes, combinando los sabores del ajo, salchichas, pollo y el vino. El resultado es un sabor más cuerpo y aroma.