Cómo cocinar Mojo pollo en una cazuela de barro
Mojo es una de esas preparaciones que ha viajado y evolucionados, deteniéndose el tiempo suficiente para congraciarse con la gente local e influir en su cocina. Desde las Islas Canarias a Portugal, de Puerto Rico para el Caribe y Cuba, encontrará un mojo modificado en la culinaria regional. Es también universal. Una salsa de acompañamiento, Topper y adobo de pollo son sólo algunos de sus muchos usos. Es fácil quedar atrapado en los detalles minuciosos de sus innumerables variaciones, pero mojo pertenece a uno de dos grupos: rojo, una versión picante a base de pimienta
Contenido
- Base mojo
- Mojo rojo
- Video: pollo al ajillo | recetas de cocina española
- Mojo verde
- Las opciones de pollo
- Video: tamal en cazuela - cuban style
- Crock-pot mojo
Base mojo
Todas las variantes del mojo comparten una base común: 2 partes de cada uno de zumo de naranja recién exprimido agria y aceite vegetal por 1 parte de cada uno de jugo de limón, ajo y cebollas. variedades de naranja que Empaque suficiente acidez incluyen Sevilla, Chinotto y Bouquet de Fleurs. las naranjas ácidas frescas pueden ser difíciles de conseguir fuera de climas tropicales y subtropicales, pero se puede hacer una alternativa razonable mediante la mezcla de partes iguales de jugo de naranja dulce y jugo de limón.
Por cada 1 libra de pollo, añadir 1/2 taza de zumo de naranja agria y 1/2 taza de aceite y 1/4 taza cada uno de jugo de limón, dientes de ajo pelados y cebolla picada.
Mojo Rojo
Vaya con mojo roja si te gusta picante de pollo -- puede ajustar el picante añadiendo u omitiendo pimientos de acuerdo con su calor. Semillas y Alrededor de cortar los pimientos antes de la mezcla.
Añadir 1 pimiento rojo, chile 1 guindilla y 1 cucharadita de comino, pimentón y hojuelas de chile a la base mojo por cada 1 libra de pollo. Para un mojo rojo más caliente, añadir una guindilla adicional o cucharadita de chile flakes- para un mojo suave, omita las escamas de guindilla y chile.
Video: Pollo al Ajillo | Recetas de Cocina Española
Mezclar la salsa de mojo hasta aproximadamente el puré. ¿Quieres que se puede verter la salsa, pero con textura. Temporada de la salsa al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro y mantenerlo en reserva mientras se prepara el pollo.
Mojo Verde
Mojo verde es tan floral y aromático como mojo roja es picante -- y tan fácil de preparar. Se podría comparar con mojo verde pesto sin la albahaca.
Añadir 1 manojo de cada uno de perejil fresco y cilantro a la base mojo por cada 1 libra de pollo. Mezclar la salsa de mojo hasta que se mezclen, pero la textura y se sazona al gusto. Establecer la salsa a un lado mientras se prepara el pollo.
Las opciones de pollo
Cualquier corte de pollo trabaja con mojo - pechos, muslos y muslos, con hueso o sin hueso, con piel o sin piel, se funden con mojo igual de bien. Muslos, sin embargo, son el corte de elección por su sabor profundo. preparación de pollo comienza con abrasador.
Temporada y dorar el pollo en la estufa en un poco de aceite hasta que esté costra y caramelizado. Alternativamente, dorar el pollo en un horno de 450 grados Fahrenheit-hasta caramelizado, aproximadamente 10 minutos.
Video: Tamal en Cazuela - Cuban Style
Transfiera el pollo a la olla eléctrica y verter el mojo sobre ella. A su vez a recubrir el pollo y cubrir la olla eléctrica.
Crock-Pot Mojo
Con la Preparación Completo es el momento para el Crock-Pot para hacer su cosa: Cocinar el pollo en el ajuste bajo de 8 a 10 horas o el ajuste alto durante 4 a 5 horas. Después de la cocción, la olla eléctrica llevará a cabo el pollo mojo a una temperatura lo suficientemente caliente como para evitar el crecimiento bacteriano.