Cuáles son los diferentes tipos de azúcares?

Video: Que es la Prediabetes y sus 5 Sintomas para Detectarla Rapido

azúcares blancos son también llamados azúcares granulados. Aparecen en forma de cristales blancos pequeños, y son más comunes en la cocción. La mayoría de la gente sigue azúcar blanco "regular" en sus hogares, y si la receta no especifica el tipo de azúcar, que es la mejor opción para usar este tipo. Según los estándares de la industria alimentaria, azúcar blanca regular tiene que ser molido en cristales finos o superfinos. También se puede encontrar aún más fina de azúcar blanco en las formas de azúcar de la fruta, azúcar especial de panadero o azúcar ultrafinas (también llamado máquina de colada en el Reino Unido). azúcar de la fruta se utiliza típicamente en mezclas de bebidas y otras mezclas en polvo, mientras que el azúcar especial de panadería se utiliza sobre todo comercialmente para endulzar donas y galletas. ultrafino de azúcar es mejor para recetas delicadas en las que el azúcar tiene que disolverse fácilmente y rápidamente. (Ver "Azúcar: dulce por naturaleza". Continuación en Referencias)

El azúcar de pastelería es también conocida como azúcar en polvo. Esta es una forma de azúcar blanco, pero se ha golpeado en una textura sedosa y tamizado. También contiene un 3 por ciento de almidón de maíz, lo que ayuda a evitar grumos. El tipo más común de confitería de azúcar es azúcar 10X, que es el grado más fino azúcar en polvo disponible. También hay grados menos finas, que sólo se utilizan comercialmente. (Ver "Azúcar: dulce por naturaleza" enlace.)

azúcares gruesas tienen cristales más grandes que los encontrados en azúcar blanco, a pesar de que son molecularmente el mismo que el azúcar blanco. Estos azúcares se forman cuando los jarabes de azúcar se enfrían y se cristalizan. Se utilizan más comúnmente para la creación de productos de confitería y arte azúcar. Lijado azúcar es también un tipo de azúcar gruesa. Este azúcar, con grandes cristales que brillan, se utiliza a menudo para decorar las copas de los pasteles, galletas y otros productos horneados. (Ver "Azúcar: dulce por naturaleza" enlace.)

Cuando se hace referencia a azúcar moreno, los tipos más comunes son los que están disponibles en la mayoría de los supermercados: azúcar morena y el azúcar moreno oscuro. Estos azúcares conservan jarabe de melaza, lo que le da un sabor más profundo, un color más oscuro y más humedad. terrones de azúcar moreno con facilidad, y se debe apretar la medición de la receta cuando se la usa. También se puede encontrar el azúcar marrón que fluye libremente, que es menos común. Este azúcar pasa por un proceso de cristalización única que le permite conservar su color y sabor, pero pierde la humedad. Otros azúcares marrones utilizados popularmente incluyen menos Mascabado y Demerara, que se utilizan en el té o el café en el Reino Unido, así como turbinado, que es un tipo de azúcar morena cruda. (Ver "Azúcar: dulce por naturaleza" enlace.)

Video: ¿QUÉ UNA DISOLUCIÓN? ¿CUÁLES SON LOS TIPOS DE DISOLUCIÓN? TIPOS DE DISOLUCIONES EA)

El azúcar blanco se puede disolver en agua para crear azúcar líquido, o sacarosa, que se utiliza en algunas recetas en las que necesita ser disuelto el azúcar. También se puede encontrar el azúcar invertido, en el que los componentes de sacarosa (glucosa y fructosa) son sometidos a un proceso llamado inversión para crear un producto más dulce. El azúcar invertido es más comúnmente utilizado por los fabricantes de alimentos y bebidas preenvasados. (Ver "Azúcar: dulce por naturaleza" enlace.)

Video: ¿Cuanta azúcar tienen las Bebidas y Jugos que tomamos?

Video: Cómo el azúcar afecta el cerebro - Nicole Avena

Si no desea utilizar el azúcar regular, variedades artificiales están disponibles. Estos no se encuentran de forma natural y en cambio se realizan a través de procesos químicos. Los cinco tipos de azúcares artificiales aprobados por la FDA son acesulfamo K (Sunett), aspartamo (NutraSweet, Equal), neotamo, sacarina (Sweet ‘N Low), y la sucralosa (Splenda). (Ver enlace edulcorantes artificiales a continuación.)