Lista de azúcares sin refinar
El azúcar blanco ha pasado por el procesamiento, que despoja de las trazas de nutrientes que se encuentran en el azúcar sin refinar. Sin embargo, esto no significa necesariamente que los azúcares sin refinar una mejor opción. La cantidad de vitaminas y minerales contienen azúcares sin refinar es tan pequeño que no es muy significativa, y estos azúcares tener efectos similares en el cuerpo y las mismas 4 calorías por gramo que los azúcares refinados. La mayoría de los azúcares sin refinar considerados en realidad han pasado por lo menos algún tipo de procesamiento antes de ser vendido.
Contenido
- Los azúcares refinados menos
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- Otros edulcorantes mínimamente procesados
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Los azúcares refinados menos
Para un azúcar cruda verdad, que lo tienes que masticar Caña de azúcar. Esta caña se tritura para producir jugo, que se calienta a continuación, para evaporar el líquido y dejar atrás cristales. Para el azúcar blanco, estos cristales se tratan con productos químicos para blanquear y eliminar las impurezas. Los productos vendidos como azúcares crudos tienen más sabor y un color más marrón que el azúcar blanco refinado.
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azúcar marrón natural es el azúcar blanco que no ha pasado a través de una centrífuga para eliminar la melaza. Sucanat es un azúcar morena granulada que está básicamente seca jugo de la caña de azúcar, como es jugo de caña evaporado.
Demerara tiene una textura crujiente sabor y melaza. turbinado es una versión más refinada de azúcar Demerara que todavía tiene granos grandes, retiene un color marrón pálido y tiene un sabor un poco como la miel. Ambos de estos azúcares son buenos para su uso en bebidas y productos horneados.
Panela, panocha, piloncillo, azúcar moreno, mascabado y rapadura son todas las formas relativamente no procesadas de azúcar morena a veces se venden en los ladrillos. Estos azúcares menos refinados tienen 85 a 98 por ciento de sacarosa en lugar del 99 por ciento de sacarosa que se encuentra en el azúcar blanco.
Otros edulcorantes mínimamente procesados
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azúcar de palma y azúcar de coco se hacen de la savia de las palmeras de azúcar y palma de coco, respectivamente. jarabe de arroz, malta de cebada, miel y jarabe de arce son edulcorantes sin refinar también a menudo consideradas, pero ellos pasan por algún tipo de procesamiento. Miel, que es hasta un 50 por ciento más dulce que el azúcar, y, en el caso de la miel cruda, casi completamente sin refinar, se calienta para mantener la levadura de fermentación y evitar la cristalización. azucar de arce se hace mediante la deshidratación de jarabe de arce y es dos veces más dulce que el azúcar. fecha de azúcar, se obtiene moliendo hasta fechas deshidratados, es otra opción, como es agave, que se hace de las plantas de cactus en México y es un 25 por ciento más dulce que el azúcar.