Cómo cocinar rabo amarillo
cola amarilla de California a menudo se identifica erróneamente como un pequeño atún, que puede ser exasperante para los biólogos marinos, pero tiene mucho sentido para los cocineros. Como el atún, jurel tiene una textura firme y carnosa y es rico en aceites naturales. Esto le da a los cocineros una gran flexibilidad, ya que - a diferencia de muchos peces alimento común - cola amarilla es lo suficientemente robusta como para hacer frente a la parrilla, y ricas salsas y condimentos. Incluso se presta en algunos casos para cocción lenta, una rareza en el mundo de los peces.
Contenido
- Jurel a la parrilla
- Cola amarilla en una cacerola
- Video: receta de rabo encendido - en olla a presion
- Video: receta para preparar huevos en rabo de mestiza. receta de huevos / comida mexicana
- Estofado de rabo amarillo ‘collar’
- Video: rabo encendido cubano/rabo de toro/receta cubana/platos cubanos/comida cubana
- Conciencia limpia
- Video: receta de rabo de toro | las recetas de pepa
Jurel a la parrilla
Yellowfish porciones de filetes de la parrilla y, sobre todo - aunque no necesariamente - con la piel. Cepillarlos en ambos lados con aceite, luego sazonar como desee con especias o hierbas frescas. Iniciarlos-piel hacia arriba, hasta que la carne se dore, luego darles la vuelta y cocinar hasta que la piel esté crujiente y son apenas transparente en las zonas más gruesas. Alternativamente, cortar los filetes en tiras delgadas y cepillarlos con salsa teriyaki, o una mezcla de soja, hierba de limón y jengibre, y la parrilla ellos rápidamente hasta justo hecho.
Cola amarilla en una cacerola
Video: Receta de Rabo encendido - en olla a presion
Video: Receta para preparar huevos en rabo de mestiza. Receta de huevos / Comida mexicana
Al igual que los atunes verdaderos, jurel también se puede servir aunque es raro o medio raro. Eso se hace a menudo en una sartén, en directo, abrasador calor rápidamente da la cola amarilla una costra dorada sabrosa. Sear-que la piel hacia arriba, en un principio, y luego la vuelta a la piel crujiente también. Puede ser cocinado muy simplemente, sin ninguna preparación adicional, o costra de semillas de sésamo, semillas de chía, frutos secos triturados o una mezcla de especias molidas en trozos grandes. Cuando en rodajas, la corteza oscura hace un contraste llamativo con la carne poco frecuente en el interior.
Estofado de rabo amarillo ‘collar’
Video: Rabo encendido cubano/Rabo de toro/Receta cubana/Platos cubanos/Comida cubana
Aleta amarilla se conoce como hamachi en los restaurantes japoneses, donde es muy querido. Aparte de su papel en sashimi, la aleta amarilla se obtiene un espesor, ósea "collar" donde sus filetes estaban unidos a la placa gill del pez. La carne adherida a este hueso es especialmente elección y se levanta a cocción lenta. Agrietar sus cuellos en dos o tres piezas, y cocine a fuego lento durante una hora o dos en un caldo de cocción del agua con sake, mirin, la soja y el jengibre. La carne mantecoso suave tira fácilmente del hueso. Collares también pueden ser a la parrilla, para una comida igualmente satisfactorio pero más rápido.
Conciencia limpia
Video: Receta de Rabo de toro | Las Recetas De Pepa
Si intenta diligentemente para tomar decisiones de compra ética, cola amarilla es una buena opción en comparación con muchos peces más conocido. Reloj de los mariscos aconseja a los consumidores a evitar que el producto cultivado de Japón y Australia, pero el producto interno se puede comprar con la conciencia tranquila. cola amarilla Handlined de California y México es una "mejor opción" en las calificaciones de Seafood Watch, mientras cola amarilla gillnetted es una "buena alternativa."