Cómo Slow Cook, una carne en lata
Una pechuga de carne de vacuno viene de la porción del mandril de la vaca. Pechuga es una pieza de carne dura porque las extremidades anteriores, donde se encuentra la parte de mandril, están fuertemente ejercitados. Sin embargo, cuando cocido muy lentamente y a una temperatura baja, el resultado es tierna y húmeda. Una olla de cocción lenta es un recipiente de cocción excelente para una pechuga de carne en conserva.
Contenido
Cosas que necesitará
- Olla de cocción lenta
- sal kosher 1 lb.
- hojas de laurel
- dientes de ajo enteros
- granos de pimienta negra
- Cerveza (opcionales, recetas tradicionales, requieren una cerveza negra irlandesa o cerveza)
- Hortalizas (opciones tradicionales incluyen zanahorias, cebollas, apio, repollo, nabos y patatas)
La pechuga de salmuera
Video: Cochinita pibil fácil y en estufa
Verter 1 galón de agua en una olla grande, preferiblemente de acero inoxidable o de hierro fundido.
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Añadir 1 libra de sal.
Sumergir la pechuga en la solución de salmuera. Asegúrese de que la carne esté completamente sumergida.
Tapa y refrigera durante siete días.
Comprar una pechuga de carne en conserva que ya ha sido en salmuera como una opción alternativa. Estos por lo general vienen con un paquete de condimentos, que va a sustituir a los condimentos que figuran en las instrucciones de cocción.
Cocer la pechuga
Retire la pechuga de la solución de salmuera y colocarlo en la olla de cocción lenta.
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Añadir un pequeño puñado de hojas de laurel, un pequeño puñado de dientes de ajo enteros, y un pequeño puñado de granos de pimienta negra.
Agregue el paquete de condimentos que acompañó a la pechuga de salmuera ya, como una alternativa.
Añadir agua y / o cerveza a la cubierta.
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Cocer durante cuatro horas en alta o seis horas en punto bajo.
Picar las verduras.
Añadir las verduras a la olla de cocción lenta después de cuatro horas en alta o seis horas en punto bajo.
Cocer durante una hora adicional a baja temperatura.
Retire las verduras y la carne.
Talle la pechuga en rodajas finas y corte contra el grano para los resultados de condiciones.
Consejos advertencias
- Meter un palillo a través de las cuñas de cebolla y col (si se utiliza) para mantenerlos juntos.
- Descansar el pecho durante al menos 10 minutos antes de cortarlo para que los jugos se quedan dentro.
- Retirar la tapa de la olla de cocción lenta cuidadosamente, ya que habrá una gran cantidad de humedad y vapor de agua que puede causar quemaduras.