Cómo utilizar cuajada y suero de leche

Degustar la cuajada de queso fresco antes de añadir nada. Sutilezas en la lechería y otros ingredientes que se utilizaron son más fáciles de identificar en esta etapa. Seleccione sales, hierbas frescas o secas o especias para complementar los sabores agradables ya presentes en la cuajada. La albahaca, el tomillo y el orégano todo par bien con cuajada de queso de alta calidad.

Espolvorear los condimentos seleccionados más de la cuajada. Mezcle el queso semicurado con las manos limpias para revestir de manera uniforme. Degustar una cuajada temporada recubierto y ajustar los condimentos según sea necesario.

Forrar un molde de queso con doble espesor de una gasa para que al menos 2 pulgadas está colgando fuera del molde. Llenar el molde con la cuajada de queso sazonado. Doble el exceso de gasa sobre la cuajada y cubrir el molde.

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Colocar el molde en la prensa o añadir un peso a la tapa para forzar la entrada de humedad restante. Retire la cuajada prensada del molde y una gasa. Sumergir la forma de queso en una capa de cera para su posterior envejecimiento.

Beba el suero por sí mismo o mezclado en una bebida caliente o fría. Los nutricionistas sugieren a menudo el consumo de suero de leche para beneficios para la salud derivados de las vitaminas, minerales y bacterias activas. Endulzar el suero de leche con miel o azúcar para reducir el sabor amargo.

Cortar las frutas o verduras crudas como las manzanas, calabaza amarilla de verano o calabacín en rebanadas de una pulgada para lacto-fermentación utilizando el suero de leche - frac14. Paquete de la fruta o verdura cortada en una boca ancha frasco de un cuarto de vidrio, dejando 1 pulgada de espacio debajo de la llanta. Añadir 4 cucharadas. del suero de leche y 1 cucharada de sal marina natural a la jarra.

Verter agua purificada o destilada en el frasco hasta que todas las burbujas de aire se han ido. Utilice un palillo para mover las rebanadas y liberar cualquier aire restante. Empujar todas las rodajas hacia abajo para que estén completamente sumergidos en el líquido ácido.

Sellar el frasco con una nueva tapa y anillo. Colocar el frasco sellado de los productos en rodajas y suero de leche en la mesa durante tres días de almacenamiento a temperatura ambiente. Coma las rebanadas fermentados de inmediato o mover el frasco a la nevera durante un máximo de dos meses para las frutas y hasta un año para las verduras. El suero de leche ácida convierte los azúcares y almidones en el producto en ácido láctico para el consumo seguro por los diabéticos y los hidratos de carbono evitando.

Poner suero de leche fresca en una olla no reactiva de fondo pesado con la tapa puesta para comenzar el proceso secundario de la fabricación de queso. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 24 horas. Calentar el suero de leche acidificada hasta 200 F a fuego medio, revolviendo continuamente. Retire la olla del calor y permitir que el suero de leche se enfríe a temperatura ambiente.

Forrar un colador con una gasa y se anidan en un tazón grande. recoger suavemente la cuajada ricotta coagulado del suero de leche se enfrió con un colador de malla fina. Coloque la cuajada del colador en el colador forrado.

Mover la cuajada, colador y recipiente para el refrigerador escurrir durante tres horas. Reunir los bordes de la estopilla. Torcer los bordes recogidos juntos para formar la cuajada ricotta en una bola y exprimir la humedad restante.

Alimentar el líquido de suero de leche restante a los animales domésticos o ganado. Añadir el queso ricotta fresca a un plato dulce o salado que llama a un queso cremoso. Almacenar ricotta sin usar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos días o congelar hasta por un mes.