Cómo hacer queso Quark

Video: ¡COMA QUESO Y HAGA QUARK!

queso quark es nada más que la leche cuajada. En el proceso de fabricación del queso, los cultivos mesófilos aceleran este proceso de cuajar. Estos cultivos funcionan a bajas temperaturas a la desintegración de la leche - cuajada y suero que forman - al tiempo que mejora el sabor, al mismo tiempo. Adición de enzimas cuajo aumenta ligeramente la acidez, el fomento de la separación de la cuajada, que forman el queso quark, y el suero de leche - un subproducto líquido se puede descartar.

Video: Como hacer queso en menos de una hora

sí suero de leche cultivada es un cultivo mesófilo que se puede utilizar como abridor independiente para la fabricación de queso. Simplemente revestimiento de un tamiz con una gasa, colocándolo sobre una olla grande, y verter 1 galón de suero de mantequilla cultivado en el tamiz inicia el proceso quark de decisiones. Ajuste el tamiz y la olla en el refrigerador a la cepa durante la noche, agitando de vez en cuando con una cuchara de madera para ayudar en la separación. Después de filtrar, la cuchara el contenido de la criba - el quark - en un recipiente.

culturas suero forman cuajadas cuando se añade a la leche. Verter la leche entera en una olla mediana y cocine a 170 grados Fahrenheit. Quitarlo del fuego, tapar la olla y llevarlo a temperatura ambiente. Batir suero cultivado en la leche entera, manteniendo una relación de conjunto 4 tazas de leche a 3 cucharadas de suero de leche. Dejar reposar la mezcla a cuajar durante la noche y verter en un tamiz estopilla-cubierto sobre una olla, refrigerar durante la noche, agitando de vez en cuando con una cuchara de madera. Cuchara el quark del tamiz en un recipiente.

En lugar de suero de leche, dos paquetes de culturas mesófilas y una tableta de enzima del cuajo disuelven en 1/4 taza de agua trabajo en armonía a la leche separada, formando cuajada. Añadir tanto a una mezcla de 1 galón 1 o 2 por ciento de leche y 1 galón de leche entera, se calentó a 77 F y se enfrió durante cinco minutos. Cubra la olla con una toalla y permita que la leche reposar a temperatura ambiente durante 24 horas como el líquido y cuajada separada. Mover la cuajada a un tamiz estopilla-cubierta, la fuga de otras cuatro horas, dejando sólo el quark atrás en el tamiz.