Cómo hacer Asadero
Asadero, también llamado queso Oaxaca o queso Chihuahua, es un queso mexicano que los cocineros valor porque se funde fácilmente. Elaborado con leche de vaca (por lo general sin pasteurizar), es un queso blanco fresco algo similar a la mozzarella. quesero California Rico Milan likens el sabor a un Jack Monterey que no ha sido envejecido, y lo considera como el queso ideal para empanadas y quesadillas. Asadero métodos de producción en México varían ligeramente según la región, pero es bastante fácil de hacer esta versión sencilla en casa.
Cosas que necesitará
- 1 galón de leche cruda de vaca
- doble caldera
- Termómetro
- 3/4 taza de cuajo
- Estopilla
- Colador
- sal
Calentar la leche en la mitad superior de una caldera doble a 145 grados F por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Enfriar a 95 grados F. Este pasteuriza la leche cruda.
Agregue el cuajo. Cubra el recipiente y dejar reposar sin perturbaciones durante 40 a 60 minutos, hasta que se formen cuajada.
Cortar la cuajada en trozos del tamaño de una nuez (cuadrados aproximadamente 1 pulgada). Descansar la cuajada por dejar que repose en reposo durante al menos 10 minutos.
Forrar un colador con una gasa y se vierte el líquido que contiene la cuajada en el interior. Dejar que la parte acuosa de la mezcla, llamado suero de leche, para drenar a través de. Mantener la cuajada drenados.
Sumergir la cuajada en agua caliente. Amasar y estirar en cadenas largas. Trenzar los hilos de una presentación atractiva.
Aplicar sal al exterior de la trenza. Alternativamente, se puede sumergir la trenza en salmuera.