¿Cómo se hace el queso?

En las artes culinarias, hay pocos alimentos tan importantes como el queso. Hay muchos tipos de queso, que se utilizan en una amplia variedad de platos. Hay quesos suaves y agudos, variedades suaves y cremosos y tipos incluso maloliente y moho. Cada variedad de queso es cuidadosamente elaborado con diferentes leches con diferentes contenidos de grasa y añadiendo en una variedad de hierbas u otras especias. Todos los quesos se hacen en relativamente la misma manera. Todo comienza con la vaca. La dieta de una vaca es directamente responsable del sabor y las propiedades de su leche, y ciertos quesos se hacen cambiando la dieta de una vaca con el fin de influir en su leche. Las vacas que reciben alimentación que ha sido procesado con productos químicos produce una leche que tiene un sabor ligeramente amargo que transferirá al queso. Las dietas altas en la leche rendimiento de grano con un mayor contenido de grasa saturada, mientras que las vacas dan producir leche de alimentación orgánico que es más fresco degustación y saludable.

Video: Como hacer queso amarillo americano o queso amarillo en casa, facil y delicioso

El primer paso en la fabricación de queso es añadir el cuajo a la leche. Esta es una enzima que se encuentra en el estómago de los mamíferos. Para la mayoría de los quesos, el cuajo se toma a partir de terneros, a pesar de ciertas recetas se hacen con el cuajo que venir de otros animales tales como cabras. queso vegetariano utiliza fuentes no animales de cuajo. La renina, que está presente en el cuajo, es responsable de la separación de la leche en cuajada (partes abultadas) y suero de leche (partes líquidos). La cuajada por su cuenta, con un poco de suero de leche, se llaman queso cottage.

La cuajada se drenaron y el suero se elimina, o se utilizan para crear otros productos. La cuajada se prensan y el agua que queda en ellos se exprime. Esto tiene que pasar un par de veces para que el agua sea completamente evaporado. La cuajada comienzan a tener más firme después de esto y convertido en queso fresco fresco. Este queso es sin procesar y no permanecerá durante mucho tiempo, incluso cuando se refrigera. Tiene las mismas propiedades que la leche.

Video: COMO HACER QUESO DE MANO PASO A PASO / HAND CHEESE MAKING STEP BY STEP

Video: Hacer QUESO Fresco En Casa Es Tan Fácil Que Lo Harás Todas Las Semanas! BUENÍSIMO

Con el fin de mantener el queso más tiempo, se añade molde. Varios moldes producirán diferentes texturas y sabores. queso azul, por ejemplo, está hecho con moldes aristoloqueno sintasa. La mayoría de los quesos tienen más de un tipo de moho en ellos. El queso se deja madurar durante un cierto periodo de tiempo. Los que pasa el tiempo más largos, más rico y profundo es el sabor. quesos curados son más caros en el mercado y son conocidos como quesos finos a los conocedores. Cuando se añade el molde, hierbas y especias se pueden añadir también para dar al queso un sabor más único.