¿Es usted cocine la carne con la cadena en ella?

En la mayoría de los casos, es muy probable que encuentre cadena de carnicerías en los cortes más grandes, como los asados. Hay varias razones para atar o "armadura" un asado, pero uno de los más comunes es simplemente para mantener la carne para cocinar juntos. cortadores de carne a menudo eliminar una gran hueso, una costura de grasa, una tira de cartílago o tejido conectivo duro o incluso un pequeño grupo de músculos de la carne asada más grande. Esto deja un gran vacío en el asado, y las porciones restantes a menudo se propaga a toda máquina cuando se deja a su suerte. Por la rodadura y atar el asado, el carnicero asegura que va a cocinar en una sola pieza, sólida de carne.

En algunos casos, los asados ​​se ataron incluso cuando ya constan de un grupo continuo de los músculos. En esos casos, un asado oblonga o aplanada tal como un chuletón podría estar atado fuertemente a darle una forma cilíndrica. Esta forma, con su sección transversal redonda, hace que sea más fácil de asegurar un grado constante de cocción durante todo el asado. También hace rebanadas más limpio y más simétricas, que se ven mejor en su plato.

Para los entrantes más vistosos y comidas festivas, a su carnicero también podría preparar asados ​​rellenos que requieren del empate. Esto es más común con carne de cerdo, cordero o ternera, pero ciertamente no se sabe con carne de res. Por ejemplo, en un borde de la carne tierna chuletón es un músculo separado llamado el tapón. La costura de la grasa de unirse a los dos puede ser cortado y sustituido con un relleno sabroso como la espinaca o setas, a continuación, atada en su lugar. Una vez cocido, el relleno hace una sabrosa - y, a veces de colores - además del asado.

Video: Los SUPERMERCADOS No Quieren Que Sepas ESTO… ¡Pero Te Ahorrará Muchísimo Dinero! Compártelo

Video: 欲爱——The Love 【Portuguese/Vietnamese/Engslish /Spanish】

Aunque encontrará cadena más a menudo en grandes cortes, no aparece ocasionalmente en filetes o medallones también. En algunos casos, como con un asado, que es mantener la carne juntos después de un trozo de hueso o cartílago que se haya recortado a cabo. Con un filete de costilla con hueso, su carnicero podría atar la carne hasta el hueso para mantenerlo en su lugar y darle una mejor forma cuando se cocina. A veces incluso se podría encontrar medallones lomo compuestos de dos piezas más pequeñas del filete, atados juntos para hacer una sola porción. En cada caso, si encuentra una sola porción de atado con un cordel de carnicero corte, usted debe salir de la secuencia en el lugar cuando se cocina la carne.