Consejos para cocinar Twine

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Debido a que su cordel de cocina va a ser calentado en la mayoría de los casos, es aconsejable utilizar cordel que está hecho de materiales naturales. Buscar un hilo a base de algodón que está libre de cualquier recubrimiento de plástico. De plástico en el exterior de su cuerda se puede derretir en el calor de su horno y posiblemente introducir la comida. Busque hilo de cocina de algodón en una tienda de cocina o pida a su carnicero que tipo que utiliza.

Los diferentes cortes de carne requieren diferentes métodos de atar para dar cabida a sus diferentes formas y tamaños. Para un asado de costilla de pie, por ejemplo, atar piezas de cocinar hilo alrededor de la carne asada de modo que el hilo se extiende entre los espacios de cada nervadura hueso el asado será mantener su forma después de que el hilo se retira antes de servir. Al cocinar solomillo de ternera, el extremo estrecho debe ser escondido debajo de la parte principal de modo que el diámetro de la carne es consistente en toda su longitud, lo que garantiza que se cocine uniformemente. Atar trozos de cordel alrededor del lomo a 1 frac12-- a intervalos de 2 pulgadas. Utilizar nudos básicos al atar carne- sólo tiene que asegurarse de que la cuerda es seguro.

Trussing pollo o pavo es otro uso común de cocina para cocinar un cordel. Para las aves rellenas, el atar ayuda a mantener el relleno interior-celosía también mantiene la forma del ave, ya sea que se rellena o no. Algunos consejos truss incluyen tirando de la piel del cuello de un ave sin relleno sobre la abertura de la cavidad antes de atar a cerrarla, atar las alas cerca del cuerpo, y el cruce de los extremos de los muslos de una sobre la otra y atarlos juntos antes de que el ave se coloca en el horno. Algunas personas les gusta usar una aguja de celosía para enhebrar el hilo a través de la carne, las alas y los palillos para atar el ave de forma segura.

Aparte de inmovilización de carnes para ayudar a mantener su forma, cocinar cordel es eficaz para la celebración de los ingredientes que desea pescar fuera de un plato antes de servir. Un ejemplo primario es un "ramillete", o un pequeño manojo de hierbas frescas. Las hierbas están atados juntos en una bolsa de gasa con el cordel y se añaden a una sopa o estofado para el sabor, luego se retira antes de servir. Además, atar las carnes que mariposa y cosas, como lomo de cerdo, con trozos de cordel de cocina ayudar a mantenerlos juntos en un paquete ordenado al cocinar.