¿Qué es la cocina de cuerdas?

Video: Diferencias entre el cordino y la cuerda de trekking

Video: Cómo cortar una cuerda

hilo de cocina es probablemente el más conocido para atar asados. También puede envolver saquitos, atar salchichas, yogur y alimentos colgar artículos que es necesario agotar en una gasa atada con hilo de cocina y atarlo alrededor de las aves de corral, los paquetes de vegetales o carnes rellenas para mantenerlos juntos. También tiene usos fuera de la cocina como un suministro de embarcaciones y utilidad. Se puede colgar recetas de una pieza colgada entre dos clavos, y no lo ate alrededor de carnicero de papel presenta envuelto por un papel de regalo de aspecto rústico.

Atar carnes y aves enteras envolver como el pollo y el pavo ayuda a mantener el corte en una forma, cocinar de manera uniforme. También mantiene el relleno en el interior de las aves, y se puede mantener fuera de ingredientes en su lugar, como el tocino, panceta o hierbas. Esta técnica se llama "barda". También puede formar de nuevo la carne por plegado o la formación de grumos en forma antes de atarlo.

Coloque el asado plana, a lo largo de una superficie de trabajo limpia. Mantenga la cuerda tensa con las dos manos y luego deslizarlo bajo el asado y llevar a los extremos hacia la parte superior. Atar dos nudos simples, cadena de izquierda sobre la derecha, para bloquear perfectamente la secuencia en el lugar. Coloque la cadena para que descanse en el asado a lo largo, a continuación, mantenga la cadena con el pulgar libre de 1 pulgada del nudo. Tirar de la cuerda tensa con la otra mano sin soltar con el pulgar opuesto. Envolverlo debajo y alrededor de la carne, una vez más, tirando de ella tensa.

Levante el dedo pulgar y la cadena, y pasar el extremo de la cuerda en la otra mano debajo de la pieza levantada. Tire de la cuerda hacia arriba para apretarlo. Repita este proceso, atando cada vez que se coloca alrededor. Al llegar a la final, asegúrese de que la cadena es apretado, y ejecutar la cadena de la longitud de la carne, de vuelta al nudo originales. Slip bajo el nudo. Tire con fuerza, pero no lo suficientemente apretado para aplastar el asado en forma de U. Un nudo final.

Los cocineros del hogar pueden recomendar el uso de hilo dental, hilo de algodón o hilo de lino al hilo de cocina no está disponible. Seda dental típicamente se desmorona con facilidad y corta a través de carne y alimentos, de acuerdo con los cocineros Illustrated. El hilo dental también no está destinado para uso alimentario. Color de dientes de hardware puede lixiviar tinte sobre su comida, lo que cambia el color de los alimentos y materias usted y su familia a los productos químicos potencialmente dañinos, incluso si están en pequeñas cantidades. lazos de hilo de lino así porque tiene un nudo en su propia y tira de la carne sin problemas una vez que está cocida. El algodón es un sustituto más barato y relativamente adecuada.