Bleu queso Ingredientes

Para crear queso azul, puede utilizar la leche de vaca, leche de oveja o de cabra. La leche de cabra tiende a ser un poco Tánger y, ya que contiene menos lactosa que los otros dos, es más fácil de digerir, así. leche de oveja tiene un sabor a nuez, dulce y tiene más proteína y grasa que la leche de vaca. La leche de vaca tiene un sabor un poco más terrenal y es la más frecuente.

Una parte importante de la toma de bleu o cualquier queso es cuajo. Cuajo es un complejo de enzimas naturales que se produce en todos los estómagos de mamíferos que se pueden utilizar en la producción de queso. Estas enzimas ayudan a coagular la leche y convertirla en cuajada y suero. Está disponible como un comprimido o como un líquido fresco. Cuajo sólo funciona en la leche acidificado. Suero de leche se utiliza a menudo como el agente en la fabricación de queso de cuajo para permitir que funcione correctamente. El yogur también puede ser utilizado para este propósito.

Un inóculo de queso azul es una muestra de que el queso que le gustaría hacer que infecta a su nuevo queso con. Por ejemplo, si usted desea hacer un queso azul Gorgonzola, unos trocitos de Gorgonzola se pueden utilizar como el inóculo. El inóculo es esencialmente el hongo que infecta su nuevo queso con las especificaciones de color azul que se producen en el interior. Otros tipos de queso azul que se pueden utilizar para un inóculo son Roquefort, Stilton, Cabrales, Benedictino Bleu, y Danablu. La sal también se añade a la de quesos que se suma al sabor y ayuda a preparar las condiciones ideales para la fabricación de queso.