Cómo hacer Queso Muenster
queso Münster está elaborado con leche de vaca y por lo general tiene un sabor suave, con una textura suave. Tiene un interior blanco con una corteza de color naranja que se de un tinte vegetal. La versión americana se envejece durante un tiempo muy corto, mientras que la versión europea tiene un sabor más fuerte debido a su mayor envejecimiento. Usted encontrará típicamente queso Münster en sándwiches de queso a la plancha, quesadillas y atún se derrite.
Contenido
Cosas que necesitará
- Leche de vaca
- Cuajo
- las bacterias del queso Muenster
- moldes
Preparación del queso
Pasteurizar la leche entera de vaca para matar la mayor parte de las bacterias que podrían ser perjudiciales para los seres humanos. La pasteurización es el proceso de calentar la leche durante un tiempo mínimo y la temperatura, por lo general los 145 grados Fahrenheit durante 30 minutos. A temperatura más alta significa que el tiempo de calentamiento puede ser más corto. Los Estados Unidos requiere, en general todos los quesos que han de ser envejecido durante menos de 60 días (como el queso Münster) que deban realizarse a partir de leche pasteurizada. Sin embargo, quesos europeos no tienen este requisito.
Video: Queso Munster
Descremada mayor parte de la grasa de la leche y calentarla. Añadir cuajo y bacterias. Cuajo es un complejo de enzimas producidas en los estómagos de mamíferos que digiere la leche. Las bacterias utilizadas en este paso se han desarrollado específicamente para producir queso Münster.
Video: COMO HACER QUESO PARMESANO
Deje que la leche tratada a cuajar y cortar la cuajada resultante. Drenar el suero de leche. El suero de leche es la porción líquida que contiene agua y una variedad de proteínas. Coloque la cuajada en moldes y dejar reposar durante 24 horas.
Video: Elaboración Queso Parmesano
Retire el queso de los moldes y frotar con sal o sumergirlos en salmuera. Esto evita que la superficie del queso de ser contaminado por bacterias indeseables. Edad queso Münster por un período inicial de alrededor de tres semanas.
Completar el proceso de envejecimiento. quesos pequeña Münster son típicamente envejecieron durante seis semanas, mientras que los quesos más grandes pueden ser mayores para un máximo de tres meses. Lavar los quesos con salmuera periódicamente durante el período de envejecimiento. Al igual que con otros quesos, el olor y el sabor del queso Münster hace más fuerte a medida que envejece. Cortar algunos de la corteza off para eliminar la sal y el color de la corteza restante con un tinte vegetal naranja.