Cómo cocinar Tocino-Envueltas de filete Mignon

Tomar los filetes de solomillo de la nevera unos 30 minutos antes de cocinarlos. Pat el exterior con toallas de papel para eliminar tanto la humedad superficial como sea posible. Sazonar el exterior con especias como el ajo, la sal y la pimienta. Este corte de ternera de calidad necesita poco o ningún condimento, pero una pizca de sal ayuda a secar el exterior de un dorado más uniforme.

Envolver cada filete miñón con un trozo de tocino corte grueso y la superposición de los extremos. Insertar un palillo de dientes a través del extremo expuesto del tocino y en el filete mignon.

Precalentar una sartén a fuego medio-alto. Añadir la cantidad necesaria de aceite para cubrir el fondo de la sartén, normalmente de 1 a 2 cucharadas.

Coloque el filete miñón envueltas en tocino en la sartén en una sola capa, dejando de 1 a 2 pulgadas de espacio entre cada pieza. Sear el filete miñón durante 1 a 2 minutos por cada lado. Voltear los filetes en el borde por lo que el tocino toque el fondo sartén. Dorar durante otro minuto mientras que constantemente girando el filete por lo que los marrones tocino un poco. Convertirlos de nuevo sobre lo que un lado de la carne de vaca quede hacia arriba. Utilice pinzas para manejar filete miñón sin perforar la carne.

Video: filet mignon clasicos y antiguos

La transferencia de los filetes para el horno la parrilla con la cremallera, de 4 a 6 pulgadas por debajo del elemento de calefacción. Sartenes con asas resistentes al calor pueden colocarse directamente en el horno sin necesidad de una nueva bandeja. Broil 2 pulgadas de espesor filetes mignon filete envueltas en tocino de 4 a 5 minutos, volteando una vez, para una temperatura interna de 135 a 140 grados Fahrenheit medio-raro, o. Ajustar el tiempo de cocción en función del espesor filete real y su preferencia por el punto de cocción. Como regla general, añadir o restar 1 minuto de tiempo de cocción para cada grado deseado de cocción, hasta 8 a 10 minutos para bien hecho.

Video: Receta de filete con tocino

Retire los filetes de la sartén y en una placa de plato para servir o talla. Permitir 2 a 3 minutos el tiempo de descanso antes de cortar la carne para evitar la pérdida innecesaria de jugos internos. Quitar los palillos del filete miñón, en su caso.