Espesor recomendado de Nueva York Strip filetes

Un lomo de ternera, también conocido como un filete de Kansas City, club de carne sin hueso, carne embajador o un filete venosas, es un pedazo de carne sin hueso procedente de la mitad de la espalda de una vaca. Desde esta zona no hace mucho ejercicio, esta carne es tierna suficiente como para no requerir el marinado pero suficiente para aguantar firme. Perfecto para asar a la parrilla o asado a la parrilla pan-, se puede hacer casi cualquier cosa con este corte, excepto que cocer a fuego lento.


Cuestiones de espesor

  • Al ordenar la carne en la carnicería, se mantenga alejado de ordenar en peso. En primer lugar preguntar por el grosor de la carne. Lo que va a hacer con la carne y cómo se cocina es importante al momento de decidir el espesor. Si un filete es demasiado delgada, podría secarse fácilmente. Si un filete es demasiado gruesa, tendrá dificultades para cocinar correctamente. En general, un filete de tira de Nueva York es de alrededor de 1 pulgada a 1 1/2 pulgada de espesor.

Para un filete plato principal

  • Al asar un filete de tira de Nueva York, utilizar un bistec que es aproximadamente 3/4 de pulgada a 1 pulgada de espesor, de acuerdo con la carne Culinary Center. Un filete asado a la parrilla puede ser en cualquier lugar de 3/4 pulgada de espesor a 1 1/2 pulgadas de espesor. La preferencia personal juega un papel, y en realidad no hay manera incorrecta de comer un filete. A veces se necesita un poco de ensayo y error antes de averiguar lo que el grosor de su favorito es y cómo conseguir lo justo.

Para sándwiches y ensaladas

  • Filetes que serán cortadas en tiras para sándwiches y ensaladas pueden ser más delgadas, por lo general hasta 3/4 pulgada de espesor. filetes más delgadas pueden cocinar a una temperatura más alta que los filetes de espesor. Tenga cuidado de no sobre-cocinar filetes finos, porque los filetes delgados cocinan rápido y se pueden secar fácilmente. Trate de usar filetes delgados con adobo o salsas.

punto de cocción

  • No importa cómo te gusta la carne, tendrá que considerar qué tan grueso que es y y lo bien que les guste cocinado con el fin de determinar el tiempo de cocción. Para asar a la parrilla, añadir unos dos minutos a un filete de 3/4 de pulgada y tres minutos para un filete de 1 pulgada si le gusta medio hecho en vez de medio raro. Una rara filete asado medio 3/4 pulgadas sólo se cocine por unos nueve minutos, mientras que un filete hecho medio que es 1 1/2 pulgadas de espesor se necesitan alrededor de 23 minutos.

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