Cómo cocinar la carne de vaca Shanks
vástagos de carne darle más sabor a una variedad de platos. Se venden típicamente como de corte transversal, con hueso Shanks, con una médula ósea rico en el centro de la carne. vástagos de carne cocer a fuego lento junto con compuestos aromáticos y verduras para hacer un sabroso caldo. Estofar, la presión de cocción y cocción lenta los vástagos también ablanda la carne y desbloquea el sabor intenso.
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caldo de carne no es el único plato que se puede hacer a fuego lento pierna de carne de res. cocinar lentamente los vástagos en una olla de cocer a fuego lento líquido, junto con compuestos aromáticos tales como cebolla o ajo, le da la base para una sopa profundamente aromatizados o guisado. Shanks suelen tardar una o dos horas a fuego lento. Par de ellos con verduras como el apio, las zanahorias o las patatas. Añadir sus hojas verdes favoritos como el repollo o la col rizada, si se desea.
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Iniciar el proceso de cocción lenta mediante la medición de aproximadamente 1/2 taza de líquido, tal como caldo de carne, vino tinto o agua, por cada 1 libra de vástagos de carne. Añadir el líquido de cocción y compuestos aromáticos tales como ajo picado o cebolla picada a la parte inferior de la olla de cocción lenta. Season los vástagos con sal y pimienta en ambos lados y añadirlos a la olla, agitando la mezcla para recubrir los vástagos de carne. Cocine los vástagos a temperatura baja durante aproximadamente cinco horas y servir inmediatamente, o eliminar los vástagos y espesar la salsa con 1 cucharada de almidón de maíz mezclada con 1 cucharada de agua. Deje que la mezcla espese durante unos 15 minutos antes de verterla sobre los vástagos de carne y servir.
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Estofado es una técnica relativamente a prueba de tontos que le ofrece el máximo sabor y vástagos de tenedor de licitación. Para empezar, abrasador los vástagos de carne en una sartén de fondo grueso o una olla a fuego medio-alto. Una vez que los vástagos estén dorados por todos los lados, eliminarlos y agregar las verduras - tales como cebollas, zanahorias y apio - a la olla. Agitar la mezcla de frecuencia y cocinar hasta que todo esté dorado. Añadir líquido estofado como el vino o el caldo, la agitación de la parte inferior de la sartén para raspar los pedacitos dorados sabrosos. Devolver la carne a la cacerola, llevar a fuego lento y tape la olla. Colocarlo en un horno que ha estado precalentado a 325 grados Fahrenheit durante 2 1/2 a 3 1/2 horas, o hasta que la carne se caía el hueso.
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Presión vástagos de vacuno de cocina que dan carne tierna y sabor en una fracción del tiempo que tradicionalmente se lleva a cocinarlos. Comience por pardeamiento los vástagos en mantequilla derretida o aceite calentado a fuego medio-alto durante aproximadamente dos minutos por cada lado. Añadir aromáticos tales como cebollas, setas y ajo a la olla, revolviendo hasta que son suaves y ligeramente dorado. Espolvorear 1 cucharada de harina sobre los vástagos y agitar antes de añadir 2 a 3 tazas de vino tinto o caldo de carne a los vástagos. Revuelva en las hierbas como el perejil, el laurel o el orégano fresco. Cocine los vástagos a temperatura alta durante dos minutos antes de reducirlo a medio-bajo y cocinar durante 40 minutos.
