Lo Condimentos Se puede utilizar para hacer un estofado de ternera?
estofado de carne se hace tradicionalmente a partir de cortes de carne que aumentan de ternura y sabor durante el proceso de cocción larga y lenta. Guisado, lo que significa a cocer a fuego lento, rompe los músculos y las fibras en la carne a medida que absorbe los aromas a partir del líquido y verduras con la que se cocina. Es importante utilizar las especias y condimentos que complementan los sabores naturales de ternera.
Contenido
- Hierbas y especias
- Video: cocinar guisado de res (facil y rapido)
- Condimentos vegetales
- Video: receta de estofado de rabo de toro- como preparar cola de res
- Otros componentes saborizantes
- Consejos beef stew
Hierbas y especias
Video: Cocinar Guisado de Res (Facil y Rapido)
Dos de los mejores y más comunes especias para dar sabor a caldo de res son sal y pimienta recién molida negro. Añaden profundidad al sabor de la carne sin enmascararlo. Hojas de laurel añadir un aroma sutil y delicado sabor al guiso que se ablanden un poco durante la cocción. Deben ser eliminado antes de servir, ya que tienen un sabor amargo al ser picados. El tomillo es un buen partido con ingredientes guiso a base de su fuerte sabor que realza más que impone sobre otros gustos. Si uso secado en lugar de tomillo fresco, utilizar alrededor de un tercio de la cantidad y añadirlo temprano para que tenga la oportunidad de liberar plenamente su sabor. A media cucharadita. cada uno de pimentón y pimienta de Jamaica, ya sea en tierra o dientes añade color rico y complejidad al plato.
condimentos vegetales
Video: RECETA DE ESTOFADO DE RABO DE TORO- COMO PREPARAR COLA DE RES
Las cebollas y el ajo son excelentes en estofado de ternera. Saltear brevemente antes de agregarlos a los otros ingredientes que se caramelice y acentúa sus sabores. Tenga cuidado de no quemar o quemarlos, ya que esto va a arruinar el sabor general del cocido. Cortar las cebollas en trozos bastante grandes para evitar que se desintegra durante el largo tiempo de cocción. Las zanahorias añadir una dulzura que contrasta con los componentes salados en el guiso, apio proporciona textura y el sabor y las patatas muy bien absorber los gustos del líquido de cocción. Los tres últimos verduras se deben añadir a la olla durante la última hora o dos de la cocción para evitar que se conviertan blanda.
Otros componentes saborizantes
Algunos cocineros añaden 1 cucharadita. de azúcar para estofado de carne para acentuar los aspectos salados y aromatizados de la mezcla. Una pizca de salsa Worcestershire añade profundidad al sabor de la carne. tomates enlatados son favorecidos adiciones a estofado de ternera, pero usarlos con moderación para evitar enmascarar sabores más delicados. El uso de caldo de carne, cerveza o vino para el líquido de guisado añade otra capa de sabor.
Consejos Beef Stew
Nunca trate de correr estofado de carne, ya que dará lugar a una carne dura y vegetales parcialmente cocidos. Asegúrese de que los ingredientes están siempre inmersos en líquido, añadiendo más si es necesario mientras se cocina la olla. Si el guiso es demasiado salada en su fase final, añadir unos cuantos trozos de patata cruda para absorber el sabor salado y eliminarlos antes de servir.