¿Cuáles son buenos alimentos para comer con las salmueras?

A pesar de su aparente simplicidad, la típica hamburguesa de comida rápida es un matrimonio exhaustivamente investigado de texturas y sabor, y es las mechas discretas de salmuera que proporcionan el crujido de suma importancia y la nitidez para equilibrar la hamburguesa de carne. Por extensión, la introducción de salmuera a cualquier sándwich de carne, carne de cerdo tirado a la carne, añade textura a cada bocado. De ninguna manera son pepinillos la única opción. Encurtido de cebolla roja va bien con carnes más magras como el pollo y hasta filetes de pescado, mientras que el chucrut, encurtido kimchi coreano zanahoria rallada o proporcionan una patada bienvenida a cualquier tipo de carne y pan de combinación, incluyendo controles deslizantes y perros calientes.

Cocineros pueden tomar un montón de inspiración de la cocina del lejano Oriente, donde se incluyen casi todos los días encurtidos, dada la necesidad histórica de la región para conservar los alimentos en caso de hambruna. No sólo son los cuencos de encurtidos un aperitivo frecuente en Japón, pero un plato de arroz y encurtidos, a menudo curados en vinagre de arroz, que se considera un tratamiento en lugar de una comida frugal. Mientras pepinos encurtidos similar al eneldo encurtidos son un acompañamiento tradicional de sushi, las alternativas se encuentran las ciruelas saladas, daikon - disponible en la mayoría de los supermercados asiáticos - jengibre y zanahorias, con agentes de decapado, incluyendo miso rojo y salvado de arroz. Un simple plato de arroz al vapor con salsa de soja y encurtidos explota el almidón como fondo ideal para los sabores dulces y agudos de los condimentos.

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La combinación de pepinillos y arenques es un plato tradicional de la cocina europea y escandinava del Norte, donde el pescado tenía que ser conservado durante largos inviernos. En Holanda, matjes prima es un aperitivo popular de la calle, se come con cebolla picada y pepinillo, mientras que en Alemania la misma combinación podría redondearse con un aderezo de yogurt. llamadas escandinavos cocina para una ensalada de patatas y huevos cocidos en cuartos, con remolachas cortadas en cubos, las nueces y trozos de manzana también encontrar su camino en algunas versiones. En todos los casos, el uso de eneldo picado como guarnición se hace eco de los sabores de eneldo sutiles utilizados en la salmuera de la salmuera, y da un fondo salado, agrio al pescado azul.

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pepinillos pequeños llamados eneldo pepinillos son omnipresentes en la gastronomía francesa, donde se sirven tradicionalmente junto paté. Con una gruesa, terrina graso o rillette suave, pepinillos proporcionan algo de textura y acidez muy necesaria, pero también trabajan bien con patés de hígado finas. Pepinillos se afirman en paté de pescado ahumado, incluso la caballa o trucha, donde pueden ser áspero picada, junto con las alcaparras y cebolla para liberar plenamente sus sabores.