Diferencia entre los quesos blandos y duros
Un buen plato de queso contiene varios quesos de sabores y texturas. La textura del queso, ya sea duro y cristalino como el Parmesano Reggiano o suave y florido como un brie, depende en gran medida de su contenido de humedad, la edad y la exposición al moho. Las líneas entre los tipos de texturas de queso no son firmes con muchos quesos que figuran en varias categorías. Sin embargo, si mantiene algunas definiciones generales para este tipo de queso y texturas en mente, se puede maniobrar su camino a través de una barra de queso con mucha más confianza.
Contenido
- Los quesos blandos
- Video: 7 alimentos que nunca debes consumir si ya han caducado para evitar dolores de barriga ó abdomen
- Video: cata de quesos en vivo
- Semi-suave
- Los quesos semiduros
- Video: tipos de queso
- Video: 7 alimentos que no debes consumir si ya han caducado
- Los quesos duros
Los quesos blandos
Video: 7 ALIMENTOS QUE Nunca DEBES CONSUMIR SI YA HAN CADUCADO para evitar dolores de barriga ó ABDOMEN
Video: Cata de quesos en vivo
Los quesos blandos se dividen en dos categorías: quesos frescos y quesos madurados. Los quesos frescos incluyen ricotta, queso feta, queso crema y queso mozzarella. queso fresco no se supone que la edad y la cuajada se presiona apenas. Los quesos frescos tienen un alto contenido de humedad - alrededor del 80 por ciento - que les da una vida útil muy corta, a menudo sólo unos pocos días. quesos madurados suaves incluyen brie y camembert. Ellos están recubiertos de una capa de bacterias a la penicilina, que crea el bloomy, corteza fuerte y picante en brie y fuera de Camembert. quesos madurados suaves se dejan madurar en los estantes de cuatro a ocho semanas. Tienen un contenido de humedad inferior a los quesos frescos, pero un alto contenido de grasa, por lo general entre 60 y 70 por ciento, que les da su decadente textura cremosa.
Brie es un estilo de queso madurado suave con un sabor picante.
Semi-suave
quesos semi-blandos, como Havarti, Gouda, Fontina y Monterey Jack, se definen por un alto contenido de humedad, entre el 54 al 63 por ciento. Esto les da una temperatura de fusión muy bajo, alrededor de 55 grados. A menudo se sumergen en cera antes del envejecimiento, lo que mantiene el queso húmedas dentro, mientras que se encuentra en los estantes de cuatro a seis semanas. La alta humedad también da esta textura del queso un sabor suave, como cuando el queso se seca, sus sabores se concentran más.
Gouda, un queso semiblando, se envejece sumerge en cera, que mantiene la humedad en el interior antes de que se corta.
Los quesos semiduros
Video: Tipos de queso
Video: 7 alimentos que no debes consumir si ya han caducado
quesos semi-duros, o semi-firmes, como el cheddar, gruyere y Jarlsberg, son el estilo más popular de queso de mesa debido a su textura y fácil de cortar y sabor generalmente leves y olor. Se montan a presión en moldes antes del envejecimiento para compactar el suero de queso y dejar salir la humedad, por lo general con un contenido de humedad entre el 49 y el 56 por ciento. Después del envejecimiento, cortar quesos semiduros se almacenan bien en los refrigeradores domésticos - hasta varios meses si se mantienen secos y almacenados por separado de otros alimentos.
queso cheddar tiene el sabor agradable y textura firme típica de un queso semiduro.
Los quesos duros
Los quesos duros incluyen parmesano, Pecorino, Gouda envejecido y asiago edad. Se brined en baños de sal hasta por 20 días y luego se presionan en moldes grandes y envejecido durante varios meses hasta siete años. Esto le da a los quesos duros una muy fuerte, compacta, sabor salado y, desmenuzable, textura cristalina seca que puede ser difícil de cortar. Estos quesos se sirven a menudo rallado o en virutas finas.
Parmesean Reggiano se utiliza a menudo como un queso rallado, sino que también puede ser servido en cuñas o virutas.