Realmente es un queso de moho?
El queso es muy popular en todo el mundo. Según el Consejo Nacional de Lácteos, 1/3 de toda la producción de leche en los Estados Unidos se destina a la fabricación de queso. De hecho, 9.7 mil millones de libras en 1998 se produjeron solo. Pero no todo el mundo es un fan del producto lácteo, especialmente aquellos que creen en la idea errónea de que el queso no es más que el moho.
Significado
El queso no es un tipo de molde, pero el moho se utiliza en el proceso de fabricación del queso para algunos tipos de queso.
tipos
Algunos tipos de queso que se realizan con molde incluyen Roquefort, queso azul, Gorgonzola, Camembert, Stilton, y Brie. No es seguro para comer estos quesos si tienen o superficie interna del molde que no era parte de su proceso de fabricación.
consideraciones
El moho no se utiliza para hacer los quesos duros como asiago, queso cheddar, y queso parmesano. moho en la superficie de los quesos duros se puede cortar y, siempre que el molde no ha penetrado muy profundamente en el queso, el resto del bloque de queso sigue siendo comestible.
efectos
El propósito de usar el molde en la fabricación de algunos quesos es acelerar el proceso de envejecimiento. Un fabricante de queso puede añadir polvo de molde para su mezcla al crear madurados en la superficie interior o queso madurado.
Conceptos erróneos
La idea errónea de que el queso no es más que el moho es falsa. De hecho, el moho en el queso puede liberar toxinas potencialmente dañinas y es altamente indeseable.