Descongela queso congelado Antes rallándolo?

La textura del queso cambia cuando está congelado. Los quesos duros, como el parmesano y cheddar, se secan y se desmoronen. quesos blandos, incluyendo brie y queso feta, independiente y desarrollar un aspecto acuoso. quesos de rejilla que han sido congelados es difícil, independientemente de si usted permite que el tiempo de descongelación. En lugar de un montón de queso rallado, es probable que tenga una colección de fragmentos desmenuzable.

Aunque el queso congelado puede ser un reto para rallar, es posible que tenga un tiempo más fácil si se ralla mientras está en un estado semi-congelado. El queso todavía podría derrumbarse bajo su toque, pero es más firme que cuando se descongela completamente, lo que hace que sea más fácil de manejar. La mayoría de los quesos duros se descongelan en el refrigerador dentro de las 24 horas. Pat el descongelado seco queso con toallas de papel antes de rejilla. La condensación que permanece en la superficie puede conducir a una textura gomosa que obstruye los orificios pequeños de un rallador de caja.

Para obtener los mejores resultados, rallar quesos duros antes de congelarlos. La textura del queso desmenuzado y rallado cambia un poco en el congelador, pero menos humedad se pierde en el proceso.

Muchos entusiastas culinarios graves y chefs profesionales aconsejan casa cocina para congelar el queso sólo como un último recurso debido al cambio resultante en la consistencia. Envolver el queso bien en varias capas de embalaje hermético - tales como papel encerado y una bolsa con cremallera superior - de hasta dos meses para minimizar la pérdida de humedad. bloques más pequeños de queso - desde media libra a 1 libra de tamaño - generalmente retienen más humedad que los trozos grandes. Use quesos previamente congelados para cocinar propósitos en lugar de servir a solas con galletas para el mejor sabor.