La diferencia entre el queso fresco y queso curado
estantes de leche en las tiendas de comestibles están llenas de una variedad de quesos. Algunos son otros fresco- se envejecen. La mayor diferencia entre ellos es que el queso fresco no pasa por un proceso de maduración, los quesos curados, mientras que en ocasiones se han curado seis meses o más.
Queso fresco
Un plato de ensalada con un poco de queso cottage, una extensión bagel con queso crema o lasaña hecha con ricotta toda incorporar quesos frescos. Además, los quesos con un tiempo de maduración corta, como el queso feta, entran en la categoría de queso fresco.
Queso Mozzarella
Este queso popular usado en platos italianos también se pueden comprar frescos. A veces hecho con leche de búfala, bolas frescas de mozzarella tienen un alto contenido de humedad, se almacenan en agua y generalmente se comen el mismo día que se hacen.
Los quesos añejos populares
A diferencia de sus homólogos, más frescos blandos, quesos curados tienden a tener una textura firme. Parmigiano Reggiano y pecorino tanto se utilizan con frecuencia los quesos curados, al igual que los suizos, jack y cheddar quesos.
sustituciones
Debido a sus texturas y sabores, quesos frescos y envejecidos no deben sustituirse entre sí - con la excepción de mozzarella, que también viene empaquetado.
queso almacenar
Un paquete abierto de queso debe cubrirse y mantenerse en el refrigerador. quesos duros rallados frescos y deben ser utilizados dentro de dos semanas, mientras que otros quesos se pueden mantener durante un máximo de ocho semanas si a refrigerada.