Cómo cocinar la carne de vaca Medalions filete solomillo
A veces llamado "asar medallones," medallones de carne superior solomillo son ideales para una comida rápida. Estos filetes en porciones individuales se cocinan mejor rápidamente a altas temperaturas, ya sea a la parrilla o la estufa. Puede temporada de los filetes simplemente con solo sal y pimienta, pero los mejores cortes de solomillo beneficiarse enormemente de los adobos. filetes de solomillo absorben sabores bien y adobos ablandar la carne, que puede ser más difícil que algunos otros cortes. medallones de solomillo cocinan en menos de 10 minutos, por lo que preparan sus platos antes de comenzar los filetes.
Contenido
Cosas que necesitará
- Petróleo
- sal
- Pimienta
Pan-Fried solomillo medallones
Calentar unas cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
Pat los medallones seca y la estación ambos lados liberalmente con sal y pimienta, o sacarlos de su adobo, si se utiliza.
Coloque los filetes en la sartén cuando el aceite comienza a brillar. Si es necesario, cocinar los medallones en lotes para evitar el hacinamiento de la sartén, lo que evitará que los filetes de alcanzar una corteza bien dorada.
Cocinar los medallones hasta que alcancen el nivel deseado de hecho-dad. medallones de solomillo 1 pulgada de espesor requerirá alrededor de 3 a 4 minutos por cada lado para llegar a 130 grados Fahrenheit por medio-raro.
La transferencia de los filetes a un tablero de la placa o de corte y les permite descansar durante 5 minutos antes de servir. Descansando los filetes les ayuda a retener sus jugos mientras la temperatura interna sigue subiendo unos 5 grados.
Medallones de solomillo a la parrilla
Preparar su parrilla de fuego medio-alto. Limpiar la rejilla de la parrilla y cepille ligeramente con aceite para evitar que se peguen los filetes.
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Temporada de los medallones con sal y pimienta, o sacarlos de su adobo, si se utiliza.
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Colocar los medallones en la parrilla directamente sobre la fuente de calor y la cubierta. Cocine los filetes hasta que alcanzan el nivel deseado de-dad hecho, alrededor de 3 a 4 minutos por lado para, medallones medio-raro de 1 pulgada de espesor.
Retire los filetes de la parrilla y les permite descansar durante 5 minutos antes de rebanar.
Consejos advertencias
- aderezos para ensaladas, comprados en la tienda hacen adobos sin esfuerzo, pero usted puede hacer su propio mezclando aceite con un ácido como el vinagre balsámico o jugo de limón y sabrosas aromáticos como el ajo, la cebolla y las hierbas frescas picadas. Marinar medallones de solomillo hasta 24 horas antes de cocinar.
- Si se salta el marinado, pruebe frotar los filetes con un diente de ajo aplastado antes de cocinar para darle más sabor.
- Para obtener los mejores resultados, utilice un termómetro de lectura instantánea para medir con precisión la temperatura de la carne.
- Aunque algunos cocineros prefieren que sus carnes cocinadas raro o medio raro, el Departamento de Agricultura de EE.UU. recomienda cocinar cortes enteros de carne a una temperatura interna mínima de 145 F para garantizar la seguridad.