Cómo hacer filete Menos resistente
Cocinar una buena carne tierna sin arruinar toma conocimiento y habilidad. Unos filetes están condenados a ser duro antes de que se pegan a los otros al calor comienzan tierna y endurecer debido a los errores de los cocineros inexpertos. Al elegir cuidadosamente su carne y el control del ambiente de cocción, puede tener carne tierna cada vez.
Contenido
- Grados de carne tierna
- Cortes de carne
- Video: top 5 fidget spinner hechos en casa, los mejores fidget spinner (caseros)
- Tiernos o para marinar recortes difíciles
- Video: como hacer spinners caseros
- Control de la cocina
- Overcooking potenciales a carne dura
Grados de carne tierna
Gran parte de la ternura de la carne ya se determina cuando se compra un filete. Filetes se clasifican para la ternura y el contenido de grasa. Las mejores carnes son de primera USDA grado y la calidad del USDA Choice. La mayoría de las carnes de primera calidad se venden a los restaurantes, a fin de buscar Choice filetes para la mejor calidad y sensibilidad. Un filete Choice tiene carne que es de mármol en todas partes con vetas delgadas de grasa. Esta grasa ayuda a mantenerla jugosa.
Cortes de carne
Video: TOP 5 Fidget Spinner HECHOS EN CASA, LOS MEJORES FIDGET SPINNER (Caseros)
El origen de la carne también es importante. La carne de los músculos que consiguen un entrenamiento es más duro que el de los filetes del solomillo lomo superior, lomo corto y la nervadura. filetes Porterhouse, filetes de costillas, T-huesos, Delmonicos y filete mignons son más tiernos que solomillo, filete redondo y filetes de flanco.
Tiernos o para marinar recortes difíciles
Video: Como Hacer Spinners Caseros
Marinar o ablandar carnes ayuda a evitar un filete duro, pero hay que tener cuidado con estas técnicas. Overtenderizing o overmarinating puede dar lugar a un bistec que es blanda en la textura. Un corte difíciles beneficios de hasta 4 horas en un adobo de igualdad de vino partes y aceite de oliva, con un poco de limón añadido y condimentos como el ajo, pimienta molida y hierbas. Usar ablandador de carne con moderación antes de cocinarlas. carnes duras también responden a golpes con un mazo de carne antes de cocinarla. Golpeando rompe los tejidos conectivos que forman la carne masticable.
Control de la cocina
Si usted ha elegido un filete blando, cocinar rápidamente sobre una parrilla caliente o pan-se fríe en una sartén caliente, pesado. cortes tiernos son menos difíciles cuando se cocinan rápidamente a fuego alto. Dorar la carne hasta que se dore por un lado antes de girar y girar la carne sólo una vez. cortes más resistentes responden mejor a la cocina-sartén o lento a fuego lento. Dejar que la carne para descansar durante al menos 3 minutos antes de rebanar.
Overcooking potenciales a carne dura
Otro secreto a licitar la carne es cocinar sólo hasta que se haga a su gusto, y no más. carne poco cocinada a 125 grados Fahrenheit será la más tierna. Medio-raro es 130 F, medio es 140 F y medio bien es 155 F. La carne que se cocina a medio bien o bien hecho será más difícil que los filetes raras o medio-raro. Es necesario tener en cuenta que la carne continuará cocinando durante la etapa de reposo, aumentando la temperatura otros 5 a 10 grados. Por razones de seguridad alimentaria, el USDA recomienda cocinar filetes de carne de al menos 145 F.