Usos de las bacterias en el yogur

La creación de ácido láctico durante el proceso de fermentación es lo que da yogur su sabor amargo. Se especula que el primer yogur fue creado por accidente cuando la leche se deja al sol, tal vez en una bolsa de piel de cabra, y se fermenta. Lejos de ser echado a perder, el producto resultante era una comida sabrosa. El ácido láctico en el yogur mejora su estabilidad microbiológica y la seguridad del producto.

Los seres humanos probablemente comenzaron a hacer y comer el yogur ya en 2500 aC El yogur se encuentra sobre todo en la India, Asia y Europa meridional y central hasta tiempos recientes. El yogur no se produce comercialmente hasta el siglo 20. La adición de frutas y diversos sabores cambió el sabor amargo tradicionalmente, y el yogur se hizo más popular. Sin embargo, aunque algunas personas comen yogur ahora para el sabor, otras personas están interesadas en los potenciales beneficios para la salud del consumo de bacterias vivas beneficiosas.

Video: Propiedades y beneficios del yogur para la salud

Video: Bacterias del yogurt. Observación real al microscopio.

Streptoccus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus y Lactobacillus acidophilus son bacterias vivas. Estas bacterias hacen el trabajo de convertir la leche en yogur por la fermentación de la leche y la producción de ácidos en el proceso.

Video: FERMENTACIÓN LÁCTICA. Lactato deshidrogenasa Bacteria lácticas

"Los ácidos que se producen como productos finales de su metabolismo (residuos) cuajar la proteína de la leche, y también darle el sabor amargo al yogur", un biólogo molecular, que fue identificado como vanhoeck, escribió en un artículo en el sitio web de Newton del Argonne National Laboratory.

Los ácidos creados por las bacterias que fermentan la leche ayuda a frenar el crecimiento de bacterias dañinas en el yogur. Además, los biólogos moleculares dicen que esas bacterias siguen siendo vivos en el yogur. Los intestinos de los mamíferos sanos tienen bacterias amistosas, o probióticos, tales como las bacterias vivas que se encuentran en el yogur. Y muchas personas creen que el consumo de yogur, con bacterias vivas, amable, tiene beneficios para la salud.

Muchas personas piensan que hay beneficios para la salud derivados del consumo de yogur y en algunos estudios que lo respalden.

“Yogurt, define como el producto de la fermentación de la leche por Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus, tiene una larga historia de impacto beneficioso sobre el bienestar de los seres humanos “, escribieron los autores de un estudio titulado‘La supervivencia de las bacterias del yogur en el intestino humano’, publicado en la Sociedad Americana de Microbiología. En ese estudio, el uso de yogurt comercial, los investigadores encontraron evidencia de que las bacterias beneficiosas, vivos en el yogur sobrevivieron en los sistemas intestinal de las personas. Por lo tanto el consumo de yogur puede ayudar a la gente.

Video: Los 10 Mejores Beneficios Del Yogurt Para Tu Salud

Algunas personas dicen que comer yogur con cultivos vivos promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas en el colon, lo que ayuda a mejorar el sistema inmunológico, prevenir la enfermedad y apoyar el buen funcionamiento del sistema digestivo. Algunos profesionales médicos utilizan el yogur para controlar la diarrea relacionada con antibióticos, o bacteriana, o para restaurar el equilibrio después de una ronda de antibióticos mata a algunos de los bacterias beneficiosas en el tracto digestivo. El yogur también puede ayudar a las personas intolerantes a la lactosa digerir la leche. Para conseguir esos beneficios, busque las palabras "cultivos vivos y activos" en la etiqueta del yogur.