¿Qué es Lactobacillus bulgaricus?

Video: Proceso de Elaboración del Yogurt - TvAgro por Juan Gonzalo Angel

Hay una leyenda búlgara que habla de un joven pastor que cuidaba su rebaño en la cordillera de los Balcanes. La historia cuenta cómo las cabras del chico producen tanta leche que no tenía suficientes botes para sostenerlo. A fin de no desperdiciar la leche que hizo un saco de piel de un cordero y poner la leche en ella. A la mañana siguiente se encontró que la leche se había convertido en el yogur. Esto habría sido debido al contenido de Lactobacillus bulgaricus.

Lactobacillus bulgaricus fue descubierto primero en tener beneficios para la salud por el biólogo búlgara Estambre Grigorov en 1905, cuando se aisló de los cultivos de yogur. Grigov mostró que Lactobacillus era beneficioso para el tratamiento y prevención de una serie de enfermedades tales como la tuberculosis, úlceras y fatiga.

Hoy en día, Lactobacillus bulgaricus es una de varias especies comunes de bacterias utilizadas en la fabricación de yogur. En el proceso de yogur de decisiones, L. bulgaricus se alimenta de leche y produce ácido láctico. Las bacterias ayudan a descomponer la lactosa enzima en el intestino y pueden ayudar a la digestión.

Video: Lactobacillus bulgaricus

Lactobacillus bulgaricus ayuda al cuerpo a descomponer ciertas enzimas tales como lactosa esto puede ayudar al proceso digestivo, sobre todo para las personas que son intolerantes a la lactosa. Las bacterias también ayudan a promover el crecimiento de otras bacterias beneficiosas y ayudan a mantener un sistema inmunológico saludable. También puede ayudar al cuerpo a metabolizar los lípidos y mantener niveles saludables de colesterol. Debido a que L. bulgaricus tiene propiedades antibióticas, puede ayudar a prevenir las infecciones y prevenir la proliferación de microorganismos patógenos en el intestino.

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Video: Lactic fermentation bacteria (Observación fermentación láctica de bacterias)

Así como la obtención de los beneficios de Lactobacillus bulgaricus de algunas marcas de yogur, suplementos también están disponibles en forma de bebidas probióticas. bebidas probióticas y suplementos son aquellos que contienen bacterias vivas beneficiosas. probióticos bebidas populares incluyen los beneficios adicionales de puré de frutas como la yuca, papaya, arándanos y cereza negro. L. bulgaricus se combina a veces con L. acidophilus en una tableta probióticos.