¿De dónde proviene la mantequilla?

La leche fresca o crema puede ser llamado dulce de leche. Cuando la leche dulce se utiliza para hacer mantequilla, el suero de leche obtenida se llama suero de leche dulce crema.

Video: La Perjudicial Moda Del Café Endulzado Con Mantequilla Y Sus Posibles Efectos Contra Tu Salud

Anticuada suero de leche es un subproducto del proceso de fabricación de mantequilla. Al hacer mantequilla, leche o crema se bate, resultando en la grasa de la leche se separa del líquido. Las formas de grasa glóbulos que se pegan entre sí para formar mantequilla. El líquido sobrante es el suero de leche.

Cuando este suero de leche se ajusta a un lado, las bacterias naturales en el aire pueden entrar en él y convertirla agria, formando un segundo tipo de anticuado suero de leche. Este segundo tipo se llama suero de leche agria crema.

suero de mantequilla cultivado se puede hacer durante el proceso de fabricación de mantequilla cultivado a partir de leche o nata pasteurizada. Se llama culta porque se añade una selección de bacterias para crear el sabor de la mantequilla y el suero de leche.

suero de mantequilla cultivado también puede hacerse a partir de la adición de un cultivo de bacterias a la leche o crema. Esto se establece en un área caliente para espesar.

suero de leche en polvo está hecho de suero cultivado que está deshidratado. Mediante la adición de agua, se puede utilizar como un ingrediente en la cocina.

La fermentación de la leche para convertirla en el suero de leche es el proceso de una descomposición química del azúcar de la leche por bacterias. Las bacterias añadidas a la leche cambia químicamente la lactosa (azúcar de la leche que consiste en glucosa y galactosa) a piruvato (contiene ácido pirúvico). Durante este proceso, el ácido pirúvico se convierte en ácido láctico. El entorno ácido creado es un medio de crecimiento pobre para las bacterias, y se ralentiza el proceso de descomposición.

Para hacer suero de mantequilla cultivado usando el proceso de fermentación, las bacterias llamadas Streptococcus lactis se añaden a la leche. se añaden bacterias Leuconostoc citrovorum para dar el suero de leche el olor y sabor que es conocido.

Video: ☠▶MARGARINA VS MANTEQUILLA 2017 cocina y salud ✅ manteca o margarina

espesor de Suero de mantequilla se produce cuando el pH de la leche o crema cambios, debido a las bacterias, a un ácido. Cuando esto ocurre, la caseína, una proteína en la leche o crema, los cambios se disuelva a separar del líquido. El líquido restante es así espesado.