¿Cuáles son los azúcares refinados?

Casi todo el azúcar que se consume en los Estados Unidos se origina como la caña de azúcar, que representa alrededor del 60 por ciento del azúcar. La remolacha azucarera representan alrededor del 40 por ciento. La caña de azúcar se cultiva principalmente en las regiones tropicales y subtropicales del mundo donde las temperaturas y la humedad son altos. La remolacha azucarera se cultiva en zonas más templadas. Otras fuentes de azúcar incluyen frutas (fructosa), la miel, el sorgo y el árbol de arce de azúcar.

Los jugos de caña de azúcar y remolacha contienen sacarosa natural. Este azúcar natural se concentra a través de un proceso de refinado que implica numerosos ciclos de lavado, hirviendo, centrifugación, filtración y secado. El resultado inicial es el azúcar "cruda", que no es en realidad cruda pero aún tiene que someterse a las etapas finales de la refinación. Azúcar a la izquierda en esta etapa a veces se cuece al vapor para la desinfección y se vende como turbinado.

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Todo el azúcar de mesa blanco en un punto era similar a turbinado- es decir, de color marrón en el tinte y que consiste en cristales individuales más grandes, más ásperas. Las etapas finales del proceso de refinación implican el uso de agentes de blanqueo como la cal o el dióxido de carbono para blanquear el azúcar y el paso a través de un filtro de carbón de leña de hueso para eliminar cualquier otras impurezas. azúcar "puro", ya que es a menudo etiquetado, se refiere a la pureza química del producto y su falta de otros nutrientes, no un estado particularmente natural o saludable.

El consumo excesivo de azúcar refinada plantea varios riesgos potenciales para la salud como la diabetes tipo 2, la obesidad y la caries dental. El azúcar refinado tiene un alto índice glucémico, lo que significa que tiene un efecto rápido y pronunciado sobre la glucemia. Se produce el conocido "alto nivel de azúcar" que se sigue inevitablemente por un accidente, una fluctuación que puede perturbar la capacidad del cuerpo para regular el azúcar en la sangre durante toda la vida. El azúcar refinado es también lo que se conoce como "calorías vacías", que significa que son ricos calórico (y por lo tanto engorde) mientras que proporciona una nutrición prácticamente no utilizable. El azúcar refinado también se alimenta de bacterias y gérmenes en los dientes que se rompen de forma permanente el esmalte.

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Hay muchas maneras de disfrutar de las cosas más dulces en la vida sin incluir una gran cantidad de azúcares refinados en su dieta. Muchas frutas y verduras crudas contienen azúcares naturales en cantidades y formas que no producen picos de azúcar en la sangre en inmanejables o dan lugar a un aumento de peso. edulcorantes naturales como el agave, miel y stevia puede utilizarse en lugares en los que desea lo contrario agrega el azúcar refinado o un sustituto químico.