Requisitos cocina comercial

Muchos cocineros caseros sueño de abrir su propio restaurante, pero no están preparados para lidiar con todos los requisitos legales involucrados en el funcionamiento de una cocina comercial. Si usted está pensando en entrar en el negocio de los restaurantes, asegúrese de entender todas las leyes locales y federales relacionadas con la cocina y equipo de cocina. A menos que usted está tomando más de un edificio existente que ya ha sido utilizado como una cocina comercial, es posible que los fondos adicionales del presupuesto de inicio para actualizar o adaptación de los aparatos, la ventilación y el cableado eléctrico.

La Administración de Seguridad y Salud Ocupacional regula lugares de trabajo para mantener a los empleados y clientes seguros. Debido a los riesgos únicos en la industria de restaurantes, directrices de la OSHA cubrir áreas vitales tales como el almacenamiento de alimentos, procedimientos de elevación de seguridad y la instalación de los protectores de disco en las máquinas. Los trabajadores menores de 18 años están sujetos a restricciones adicionales en los tipos de trabajos que se les permita llevar a cabo en un restaurante. Por ejemplo, los menores no están autorizados a utilizar-accionados mecánicamente herramientas de procesamiento de alimentos tales como mezcladoras, trituradoras y cortadoras de carne.

Porque se está trabajando con los alimentos, la seguridad pública es una preocupación importante en las cocinas comerciales. Debe registrar su empresa con y obtener una licencia del estado Departamento de Salud Pública. Usted recibirá un certificado que debe ser representada en un lugar prominente en su cocina. También debe solicitar un número de identificación fiscal del Servicio de Impuestos Internos. Puede solicitar por correo, en línea o por teléfono. La mayoría de los estados requieren que las cocinas comerciales para solicitar una licencia de impuestos y presentar declaraciones de impuestos periódicos. Todas las cocinas comerciales deben registrarse con el estado y solicitar una licencia de negocio de su municipio local. Este requisito se aplica incluso si se ejecuta la cocina de su residencia personal en lugar de un edificio comercial.

Video: Equipos de cocinas industriales

Video: Higiene y Manipulación de Alimentos Cap 04.mp4

También se requiere que las cocinas comerciales para cumplir con los códigos de construcción locales. UN Tipo 1 capó debe ser instalado en cualquier lugar que va a utilizar hornos, estufas, los fumadores, freidoras, calentadores o cualquier otro aparato que produce la grasa o el humo. Su departamento de construcción local también puede establecer ciertas especificaciones relacionadas con estacionamiento, acceso para minusválidos, salidas de emergencia y ocupación máxima.

OSHA y el departamento local de salud tienen la autoridad para inspeccionar sus instalaciones sin darle ninguna comunicación previa. Las inspecciones suelen cubrir cocinar superficies, zonas de preparación de alimentos, salas de almacenamiento, refrigeradores, congeladores y equipos de cocina. Se espera que su cocina para cumplir con los requisitos que rigen la limpieza y el saneamiento. También puede ser obligado a someterse a las inspecciones de la Mariscal local de fuego para asegurarse de que su cocina no crea un peligro de incendio. Debe tener extintores de incendios y un sistema de rociadores de incendios en las instalaciones en todo momento.