Requisitos de California para una cocina comercial

Si desea configurar una cocina comercial en California, tendrá que ajustarse a las directivas y reglamentos de la Seguridad Alimentaria y Servicios de Inspección (FSIS) del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) generales. La aplicación de los reglamentos y las inspecciones se llevan a cabo por el Departamento de Salud de California (CDPH) y sus servicios locales de inspección.

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los requisitos de California para instalaciones de cocina comerciales están relacionados con la seguridad de la instalación de edificios, seguridad de los aparatos, la seguridad de la manipulación de alimentos, y las regulaciones ambientales. El edificio en el que se encuentra la cocina tiene que cumplir con los códigos locales de negocio y reglamentos de zonificación en el marco del departamento de planificación local. Los electrodomésticos y el sistema de tuberías para una cocina comercial tienen que cumplir con el Código Uniforme de Mecánica, que es el estándar internacional para todos los dispositivos mecánicos, bajo la Asociación Internacional de fontanería y mecánicos Funcionarios (ISPMO). Estas normas establecen especificaciones para aparatos de cocina comerciales. Esto significa que no puede utilizar los mismos aparatos que usamos en casa, para que una empresa de alimentos. Las regulaciones ambientales son impuestas por los distintos gobiernos locales. Por ejemplo, la bahía de San Francisco tiene normas ambientales en su Área de Calidad del Aire del Distrito de Administración Bay (BAAQMD). Cada área tiene sus propias disposiciones de calidad del aire y ahorro de energía.

Aplicar y registrar las licencias de manipulación de alimentos con el Departamento de Salud Pública, los Certificados de alimentos, California Licencias y Registro, dependiendo de qué tipo de comida que se maneja. Mariscos, por ejemplo, requiere una licencia especial, y lo mismo ocurre con los alimentos orgánicos.

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Obtener de zonificación y de negocios permisos del departamento de planificación local de la ciudad. Usted tendrá que obtener una licencia de impuestos de la Junta Estatal de California (BOE) y también registrar su negocio y obtener un número de identificación de negocios a efectos fiscales de la oficina de registro de la empresa Gobierno EE.UU.. Los proveedores al por mayor solicitarán estas cifras de negocio e identificación impuesto sobre las ventas antes de suministrar productos a su cocina.

Como propietario de una cocina comercial, usted tiene la responsabilidad de proporcionar alimentos seguros para el público. Esta responsabilidad significa que usted tiene que familiarizarse con todos los aspectos de la seguridad alimentaria establecida por la Seguridad Alimentaria y Servicios de Inspección de EE.UU., bajo "Directivas 11.000, instalaciones, equipos, y el saneamiento." Estas directivas son las reglas por las cuales los inspectores locales operan cuando se inspeccionan las instalaciones de manipulación de alimentos. Una instalación de cocina debe esperar que las inspecciones regulares del Departamento de Salud Pública de California. También es su responsabilidad mantener un registro de las retiradas de alimentos y los nuevos requisitos de seguridad y mantener la instalación.