Grano antiguo, Nueva Tendencia
Creo que la generación anterior era muy en carne y patatas, pero ahora estamos en un momento de la gente alternativas a este amor. ... La quinua se completa con una gran cantidad de nutrición y se puede utilizar para cualquier comida como plato principal o como acompañante.
- Noelle Martin, especialista en dietética
La quinua-pronunciado aún no afilado-wah-es un elemento básico en la dieta estadounidense a partir de 2011, pero se está moviendo rápidamente más allá de la especialidad tiendas de alimentos saludables y en los estantes de los supermercados de cadena. beneficios para la salud de quinua, palatabilidad y versatilidad han aumentado la demanda de esta semilla rica en proteínas en los Estados Unidos.
La quinua es a menudo considerado un grano, pero en realidad es una semilla de una especie de planta de pie de ganso, que pertenece a la misma familia que la remolacha y espinacas. Se cultivó por primera vez a lo largo de los Andes en América del Sur hace miles de años.
En un momento, la quinua era conocido como el “Oro de los Incas”, porque los guerreros Incas creían que les dio fuerza. La leyenda dice que los guerreros subsistieron durante días “bolas de guerra”, que eran las bolas de grasa laminado en quinua.
Aunque ya no es la materia de las bolas de guerra, quinua sigue siendo un súper alimento, proporcionando nutrientes que carecen de otros granos enteros.
Lisa Matsunaga, de la Universidad Estatal de California, Long Beach, estudiante de tercer ciclo que se está preparando para una carrera como un dietista certificado, llamada quinua una buena adición a la dieta de cualquier persona.
"La quinua es una de las pocas fuentes de proteínas vegetarianas que contienen todos los aminoácidos esenciales," dijo Matsunaga. "Es una proteína completa. Dado que la quinua es una de las pocas fuentes de alimentos que contienen proteínas completas, es un gran alimento para los vegetarianos y veganos."
Matsunaga añadió que quinoa es alta en proteínas, fibra, potasio, vitamina E, hierro y magnesio, entre otras vitaminas y minerales.
popularidad recién descubierta
Así que si este alimento es de extrañar es tan bueno para usted, ¿por qué tomó tanto tiempo llegar a ser popular en los Estados Unidos?
La dietista registrada Noelle Martin dice que todo se reduce a un cambio generacional en los hábitos alimenticios.
"La generación anterior era muy en carne y patatas", dice Martin, quien también es profesor de la Universidad de Western Ontario en Canadá. "Ahora estamos en un momento de la gente alternativas a este amor. Más gente está tratando de disfrutar de más comidas sin carne y aún así obtener proteína completa."
La demanda de alimentos para la salud tales como la quinua se incrementó significativamente durante la última década del siglo 20 y la primera década del 21. La quinua era una rareza a mitad de camino a través de ese tramo de 20 años, pero a partir de 2011 que está apareciendo en las cadenas de supermercados y restaurantes.
"Durante mucho tiempo, las personas no eran tan preocupados por conseguir granos enteros en sus dietas," dijo Mara Betsch, editor adjunto de la nutrición Prevention.com. "Ahora que la gente está buscando los granos enteros, los importadores están tratando de atraer a más opciones."
En una sociedad de ritmo rápido en el que ambos padres en muchas familias trabajan fuera del hogar, tener algo versátil que también se cocina rápidamente se ha convertido de vital importancia. La quinua encaja a la perfección, ya que es fácil de preparar.