Se puede utilizar Raw Quinoa reemplazar las migas en un pastel de carne?
A pesar de que se comporta como un grano, quinua (pronunciado “agudo-wa”) es en realidad una semilla relacionada con acelga y remolacha que se cocina con relativa rapidez. Este súper alimento era muy apreciada por los incas para su nutrición y sabor dulce, cubierta de hierba. Hoy en día, se puede cocinar como el arroz y sirvió como pilaf, utilizadas para relleno e incluso en forma de harina. Con un poco de experimentación, quinua primas pueden proporcionar un libre de gluten y trigo sustituto de pan rallado en el pastel de carne.
Contenido
- Selección
- Lavado
- Video: receta de pan vegano sin gluten, sin huevo ni lácteos
- Remojo
- Video: cómo comer chía cocida
- Tostar
Selección
La quinua se presenta en varios tonos de marrón, rosa, marrón y blanco cremoso. En los mercados de Estados Unidos números rojos o marfil se la encuentra más comúnmente en las tiendas de alimentos y en algunos supermercados. Búscalo en forma de grano entero disponible en cajas, bolsas o mayor, como “hojuelas de quinua” para la fabricación de cereales para el desayuno o como harina de quinua para su uso en la cocción.
Lavado
Video: Receta de Pan vegano sin gluten, sin huevo ni lácteos
El lavado es un paso importante al cocinar con quinua de grano entero. Las semillas se revisten con un amargo, sustancia jabonosa llamado saponina producida de forma natural por la planta para impedir que las aves. Medir la cantidad de grano necesaria en un tamiz y mezclar los granos en agua, lo que les permite chocan uno contra el otro. Deje que el agua drene hacia fuera hasta que esté listo para su uso.
Remojo
Video: Cómo comer chía cocida
Quinoa se duplicará en volumen cuando se cocina, absorbiendo dos tazas de líquido por cada taza de grano, y cocinar en aproximadamente 15 a 20 minutos. Para un sustituto de ruta de navegación suave, empapar la quinoa primero en ebullición o agua muy caliente. Esto ablandará la capa externa del grano y ayudar a mantener su pastel de carne húmeda. Para una textura más firme, crujiente, utilizar la quinua cruda y sin remojo, y la posibilidad de aumentar la cantidad de líquido en su pastel de carne para evitar que se reseque. El uso de copos de quinua (sin remojo necesario) también puede servir como un aglutinante.
tostar
Tostar nueces y semillas ayuda a llevar a cabo su sabor a nuez, y la quinoa no es diferente. A pan tostado, poner el grano en una sartén grande a fuego medio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los granos estén dorados y comienzan a aparecer. Estos granos tostados se comportan de manera diferente que la quinua sin tostar, absorbiendo menos agua y dar textura a su pastel de carne. Los granos tostados también pueden ser molido grueso en una comida. Utilizar los granos tostados (de tierra o en su totalidad) como lo haría con el pan rallado.